番茄蝦球做法 番茄蝦球做法視頻
1、食材：蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、淀粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋各適量 。
2、將蝦去掉殼及頭部，尾部留下，取出蝦線 。
3、蝦從背部用刀片開 ， 不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球 。
4、蝦球用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣可以使蝦仁口感脆爽 。
5、將蝦控干后放入小碗中 。
6、在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉，充分攪拌均勻、用手抓勻上漿 。
7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，可以讓蝦不粘鍋 。
8、蔥、姜切末備用，在碗中和好水淀粉，平底鍋做熱，鍋內(nèi)放少許油 。9、將蝦球放入鍋中翻炒 ， 直至變色，取出蝦球，鍋內(nèi)留底油 。
10、放入蔥、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒，將番茄沙司煸炒出紅油 。
11、再加鹽、白糖、少許白醋調(diào)味倒入調(diào)好的水淀粉勾芡 。
12、翻炒使芡汁均勻濃郁，快速放入炒熟的蝦球 。
【番茄蝦球做法 番茄蝦球做法視頻】13、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可 。
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