灌腸怎么做灌腸是蒸好還是煮好 灌腸怎么做
制作灌腸首先把豬肉切成丁，加入炒熟碾碎的花椒面，高度白酒、食鹽、姜末、白糖、十三香等攪拌均勻，腌制2小時(shí) 。把買回家的腸衣放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘，去味，然后里外沖洗干凈套在漏斗上 。把腌好的肉全部灌入腸衣中，腸衣打結(jié)，懸掛在通風(fēng)處兩周即可 。
灌腸怎么做
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制作灌腸所需材料：豬肉5斤，腸衣1根，食鹽60克，白酒80克，花椒面10克，生抽3勺，白糖50克 ， 適量十三香、清水 。
1、把買回家的豬肉清洗干凈，切成細(xì)丁，或者直接用絞肉機(jī)絞好 。
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2、肉餡中加入花椒面、高度白酒、姜末、白糖、十三香、生抽等攪拌均勻，調(diào)好味道 。加入花椒面和高度白酒主要是為了防腐，
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【灌腸怎么做灌腸是蒸好還是煮好 灌腸怎么做】3、買回來(lái)的腸衣放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘，泡好后用清水把腸衣里外清洗干凈 。泡腸衣時(shí)可以選擇溫水，水溫太高會(huì)影響腸衣強(qiáng)度 。
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4、把腸衣套在漏斗上，另一頭打上結(jié)，把肉全部灌入腸衣中，灌好后每隔一段系一根繩子，用牙簽在灌腸上輕輕扎，排進(jìn)空氣 。
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5、把灌腸懸掛起來(lái)，放在通風(fēng)處2周左右，看到灌腸顏色變深，外表皺縮即可制作食用 。
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