小魚干怎么做好吃法 小魚干好吃的做法
1、小魚干洗凈，擺放蒸盤上底下墊平盤，置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟 。擺放小魚干的蒸盤底部會有水分，記得瀝除 。如果使用生芝麻 ， 洗凈瀝干，擺入炒鍋，小火干炒約10分鐘 ， 炒干水分吵到香氣飄出，芝麻泛出油光 。建議一次可多炒一些，放量置入保鮮盒擺放冰箱冷藏備用 。
【小魚干怎么做好吃法 小魚干好吃的做法】
2、炒鍋再起鍋，倒入油，開大火燒到極熱，溫度約150-160度 。（測試溫度方式：手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手） 。
3、持續大火，小魚干放入快速炸干水分 ， 外表炸酥，視魚干大小過程約25-30秒 。即刻把小魚干撈出，此時魚干已把油脂吸干，擺入大孔漏勺，底部懸空約5分鐘，讓油脂滴出 。
4、白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開 。
5、加入小魚干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收 。
6、確定鍋底沒有水分 ， 一定要炒到醬油香飄出，水分才干爽 。
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