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油麥菜和萵筍葉的區(qū)別，品種、外形、營養(yǎng)和功效均有區(qū)別

區(qū)別

油麥菜和萵筍葉的區(qū)別，品種、外形、營養(yǎng)和功效均有區(qū)別

1、品種區(qū)別：油麥菜屬葉用萵苣 ， 萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子 。2、外形區(qū)別：萵筍葉片寬大，油麥菜的葉子細(xì)長平展 。3、營養(yǎng)區(qū)別：同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍 ， 鈣高2倍 ， 鐵高33% 。4、功效區(qū)別：萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用 。
油麥菜和萵筍葉的區(qū)別，品種、外形、營養(yǎng)和功效均有區(qū)別

文章插圖
一、油麥菜和萵筍葉的品種區(qū)別
【油麥菜和萵筍葉的區(qū)別，品種、外形、營養(yǎng)和功效均有區(qū)別】1、油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但油麥菜屬葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區(qū)別 。
2、萵筍葉子有多個(gè)不同的品種 ， 像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等 ， 但是油麥菜卻沒有這些品種存在 。
二、油麥菜和萵筍葉的外形區(qū)別
1、從外形上看，萵筍葉片寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣 ， 比較粗 。
2、油麥菜的葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是縮小版的萵筍 。
3、從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，但萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種為長葉萵苣 。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近 。
三、油麥菜和萵筍葉的營養(yǎng)區(qū)別
1、油麥菜脆嫩清香，有鳳尾之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分 。
2、同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍 ， 鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍 。
四、油麥菜和萵筍葉的功效區(qū)別
1、萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進(jìn)消化有幫助，而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效 。
2、油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用 。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可 。
3、油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時(shí)間一定不要過長 。

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