八寶鴨做法 八寶鴨的做法及配料
1、所需食材：鴨子一只、臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜、糯米、料酒、醬油、鹽、糖、生姜、香葉、八角、桂皮 。
2、準備所需材料 。
3、光鴨洗凈后用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過夜 。
4、糯米淘洗干凈后浸泡二小時后隔水蒸熟.臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料 。
5、腌好的鴨子抹干表面,把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿后用棉線縫合 。
6、用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色 。
7、把濾去油的鴨子放入盤中,鍋中留少許余油，煸香姜片，加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水，煮開后熬制15分鐘成醬汁 。把鴨子放入蒸鍋中，醬汁淋在鴨身上 ， 中火蒸2小時至鴨子熟透 。
【八寶鴨做法 八寶鴨的做法及配料】8、把鴨子取出裝盤，蒸鴨盤里的湯汁到入鍋中，燒至濃稠后澆在八寶鴨上即可 。
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