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小米紅棗發糕的做法 小米紅棗發糕做法

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小米紅棗發糕的做法 小米紅棗發糕做法

1、食材：小米250g、牛奶160g、低筋面粉50g、玉米面30g、紅棗4顆、枸杞適量、細砂糖20g、植物油6g、干酵母1.5g 。
2、小米用清水提前浸泡1小時 。
3、倒入料理機中，加入160g牛奶 。
4、按下攪拌鍵，攪打成細膩的小米糊 。
5、盛出 ， 加入20g細砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉 。
6、再加入5g植物油和30g玉米面 。玉米面可以增加雜糧的攝入，并且帶有玉米的清香 。

7、蓋上保鮮膜，發酵至1~1.5倍大 。我是25攝氏度的室溫下發酵1個小時 。冬天氣溫較低時，發酵的時間也要適當延長 。也可以提前一晚放入冰箱冷藏發酵 ， 第二天直接上鍋蒸 。除了體積外，也可以通過表面是否出現小氣泡，來判斷發酵是否到位 。
8、把發酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平 。記得在模具四周和底部刷上薄油，方便脫模 。
9、紅棗洗凈切半，去除硬核，點綴上紅棗和枸杞 。也可以用果干、堅果等喜歡的食材進行裝飾 。
10、放入蒸鍋中，蓋上蓋子，先不要開火，靜置25分鐘進行二次醒發 。
【小米紅棗發糕的做法 小米紅棗發糕做法】11、冷水上鍋 ， 水開后轉中火繼續蒸35分鐘 。脫模后，切成小塊即可 。

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