開水能燙熟雞蛋嗎? 開水燙雞蛋能燙熟嗎
開水燙雞蛋不能燙熟 。用開水沖雞蛋的做法叫“沖蛋花”，維持10分鐘以上雞蛋里的毒蛋白才能變性 。如果傳熱不良應當延長加熱的時間 ， 或提高加熱的溫度 。沖蛋花時，雖然用的是開水，但溫度很快會降低，滿足不了80°C以上，維持10分鐘的要求 ， 所以雞蛋不會熟 。【開水能燙熟雞蛋嗎? 開水燙雞蛋能燙熟嗎】
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