芝麻大餅做法和配方 芝麻大餅的做法大全
1、食材清單：面團：面粉500克 ， 酵母5克，白糖適量，溫水280毫升）（油酥：鹽一勺 ， 十三香一勺，面粉一大勺，油適量 。
2、做這個餅 ， 主要的就是要把面發好，500克的面粉，加5克酵母粉 ， 少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團 ， 發酵成兩倍大的狀態 。
【芝麻大餅做法和配方 芝麻大餅的做法大全】3、碗中放一勺鹽 ， 一勺十三香，一大勺面粉，用熱油澆在上面，攪拌均勻，做成油酥放涼再用.
4、把發好的面團反復揉搓 ， 排一下里面的空氣 ， 氣體一定要排干凈，避免上鍋后塌陷，把面團分成兩份，搟成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個口，從切口的一邊卷起來，卷成劑子 。
5、再把劑子搟成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上，把大餅的形狀整理好，蓋上濕布或者保鮮膜 ， 再次醒發十分鐘 。
6、十分鐘之后，鍋中放油，把大餅放進鍋中 ， 整理好之后再開火，用中小火慢慢烙，烙至的過程中要勤翻面，使兩面受熱均勻，烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明已經熟透，就可以出鍋了 。
7、出鍋之后，為了方便食用，把大餅切成小塊 ， 就可以美美的開吃了 。
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