再制干酪和芝士的區別 再制干酪和芝士
再制干酪和芝士的用途以及成分不同 。芝士就是指新鮮的天然奶酪，而再制干酪是指再新鮮奶酪的基礎上就其他的添加物，比如奶粉、奶油、水分等，再制干酪可以像沙拉醬一樣擠出來，熔點低，這些特性都與添加劑有關系，它能應用到更多的食品加工中 。
再制干酪和芝士的區別
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【再制干酪和芝士的區別 再制干酪和芝士】再制干酪和芝士都含有相同的物質，芝士還有個別稱叫做奶酪，再制干酪就是新鮮奶酪加工而成的，所以芝士和再制干酪屬于衍生關系 。
1、成分區別
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芝士是牛奶或羊奶通過加入凝乳酶讓牛奶形成乳清分層，擠出水分后形成了較大的奶酪塊 。經過發酵賦予了奶酪特殊的風味 。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白質以及礦物質，而再制奶酪中除了這些基礎成分，還有添加劑，比如奶粉、乳清成分等等，這些添加劑是為了呈現特殊的性狀 。
2、性狀區別
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再制干酪的產生是因為它比芝士的保質期更長了，添加了防腐劑 ， 其中還添加了乳華鹽 ， 讓奶酪不會因為溫度變化而造成形態的改變，這也是再制干酪和芝士的主要區別 。
3、價格區別
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天然的奶酪也就是新鮮芝士，因為保存環境以及運輸條件都要求很高 ， 所以價格也貴一些 ， 但再制干酪加工以后這些條件要求就變的比較低 ， 所以價格也就便宜一些 。
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