燉羊雜碎的方法 羊雜怎么燉
【燉羊雜碎的方法 羊雜怎么燉】1、食材明細：羊肚、羊肺、羊肝、羊肥腸、土豆、香菜、蔥、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、鹽、味精、生抽、老抽 。
2、處理原料：把羊雜碎（肝、肺、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍，然后切成絲 。
3、土豆切成筷子粗細的小條 ， 肥腸切成小節，姜切5、6大片，蔥切4、5段 ， 從中間刨成兩半 。
4、煮：熱鍋放底油，油要比炒菜時多出1.5倍左右 ， 油燒熱后放入一撮花椒爆香后撈出；放入肥腸，翻炒幾下；放入蔥、姜炒香；關中火，放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒過羊雜碎和土豆條，燒開；水開放入羊雜碎、土豆條；水再次開時放老抽、生抽、調料、鹽，關中火繼續煮 。
5、最后調味：煮到土豆一夾就斷，肚絲也能咬爛就可以，然后加入少許味精、蔥沫、香菜沫 。
6、盛盤上桌 。
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