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如何做醉大閘蟹 自己做醉大閘蟹的方法

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如何做醉大閘蟹 自己做醉大閘蟹的方法

1、材料：大閘蟹4只、55度以上白酒 500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽 。
2、用刷子清洗螃蟹外殼后，放入加鹽涼開水中 ， 吐沙約一小時 。
3、蔥結、姜片、花椒適量，加水、醬油、糖燒開，加入黃酒、少許醋和適量鹽調整味道，再次燒開后，制成鹵汁 。口味比醉蟹的期望口味可略更濃些 。

4、蓋鍋蓋關火，放涼 。
5、在吐沙鹽水中再次深度清洗螃蟹，包括剝開臍部洗刷、拆開捆蟹繩洗刷蟹腳和螯 。清洗后的螃蟹在干凈涼開水中漂洗后，放入盛著白酒的帶蓋容器 。此時螃蟹很活躍 ， 容器蓋最好帶固定 。待蟹昏死無力，即可用干凈筷子夾出，放入做好的鹵汁中 。
6、等待醉昏時，可清洗下一只螃蟹；漂洗容器也最好帶蓋，以便在兩蟹交接時，臨時存放后蟹 。所有蟹依次醉昏，全部放入鹵汁 。
7、用干凈筷子調整鹵汁容器中螃蟹的位置，盡量全部浸沒 。最后在鹵汁容器中再均勻撒上適量白酒，蓋好蓋子，放入冰箱鹵制 。
【如何做醉大閘蟹 自己做醉大閘蟹的方法】8、約3-7天后可取出食用 。

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