中筋面粉怎么變成高筋面粉做面包 中筋面粉怎么變成高筋面粉
1、普通面粉其實就是我們所說的中筋面粉，在面粉里加入雞蛋清液，注意按比例添加為宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改變面粉的筋道 ， 然后加入適量的水和酵母進行揉合 ， 再發(fā)酵2小時 。【中筋面粉怎么變成高筋面粉做面包 中筋面粉怎么變成高筋面粉】
2、普通面粉要想充分發(fā)酵好，再首次醒發(fā)后 ， 還揉搓15分鐘 ， 再進行二次醒發(fā)，這樣做揉出來的面團，做出來的面包更帶筋，吃起來嚼勁和彈性都非常好 。
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