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新式油條的炸法 新式油條的制作與配方

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新式油條的炸法 新式油條的制作與配方

1、主料：面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g 。
2、輔料：色拉油400g、糖粉適量 。
3、做法：
（1）盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中 。
（2）加入牛奶 。
（3）加入25克色拉油 。
（4）加入砂糖和鹽 。

（5）加入半個蛋液 。
（6）揉成光滑面團 。
（7）放入溫暖處發酵30分鐘 。
【新式油條的炸法 新式油條的制作與配方】（8）用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的面團 。
（9）將面團蓋好再次發酵至兩倍大 。
（10）然后排氣醒15分鐘搟成長條 。
（11）切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下 。
（12）小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊 。
（13）用筷子不停翻動 ， 炸至金黃色 。
（14）撈出用廚房紙巾吸去多余油 。
（15）吃的時候可以撒點糖粉 。

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