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冰皮蛋糕做法圖片 冰皮蛋糕做法

做法

冰皮蛋糕做法圖片 冰皮蛋糕做法

首先將糯米粉、粘米粉和澄粉混合，加入牛奶、玉米油和糖分攪拌均勻后蒸20分鐘，蒸好后揉成面團放入冰箱冷藏 。雞蛋蛋黃中加入玉米油、牛奶、低分攪拌均勻 ， 蛋白打發然后與蛋黃液混合，放入烤箱烤20分鐘，烤好的蛋糕切成長條 ， 裹上冰皮即可 。
冰皮蛋糕做法
冰皮蛋糕做法圖片 冰皮蛋糕做法

文章插圖
制作冰皮蛋糕所需食材：糯米粉45克、粘米粉40克、澄粉20克、糖粉40克、玉米油40克、牛奶265克、雞蛋5個、低筋面粉80克、白糖40克、檸檬1個、果醬40克
1、蒸粉
首先準備一個容器 ， 加入185克牛奶和20克玉米油以及40克糖粉攪拌均勻，加入糯米粉、粘米粉和澄粉攪拌 ， 并過篩兩次 ， 靜置半小時后放入蒸鍋中蒸20分鐘 。
2、揉面
將正好的粉用取出，用筷子順時針攪拌均勻 ， 手帶上手套，取出面粉將其揉成光滑的面團，并蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱中冷藏 。
3、做蛋黃液
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，在蛋黃中加入10克糖攪拌均勻，再加入20克玉米油攪拌均勻 ， 再加入80克牛奶攪拌均勻，并篩入低筋面粉，攪拌均勻后過篩兩次，備用 。
4、做蛋糕
將蛋白打發至大泡，并滴入幾滴檸檬汁，將30克白糖分三次加入，打好的蛋白與蛋黃液混合并倒入鋪好油紙的烤盤中，上下火150度烤20分鐘 。
【冰皮蛋糕做法圖片 冰皮蛋糕做法】5、做冰皮蛋糕
蛋糕烤好后取出，切成長條，刷上果醬，將兩條蛋糕疊加起來 。取出冰皮分成兩份，一份冰皮搟成皮將蛋糕放上去，用冰皮包裹蛋糕，切去多余的冰皮，放入冰箱冷藏，四小時后即可食用 。

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