豆腐紅燒魚塊的做法 豆腐紅燒魚塊怎么做
1、主料：豆腐1塊、草魚中段1塊 。腌魚料：料酒適量、鹽少許、胡椒粉少許 。調味料：香蔥2根、大蒜2-3瓣、生姜2-3片、小米椒3-4個、花椒1大勺、豆瓣醬1大勺、豆豉辣醬1勺、白砂糖1勺、鹽少許、花椒粉適量 。
2、草魚中段片下魚肉，切成魚塊、加入腌魚料抓勻腌制片刻 。
3、蔥、姜、蒜、辣椒切成碎末備用 。豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中焯一下 。
4、鍋燒熱，放油燒熱，下入魚塊煎炸至兩面金黃，撈出瀝油備用 。鍋內留底油，放入花椒小火煸炒出香氣，撈出花椒粒 。
5、然后下入蔥、姜、蒜、辣椒末爆香 。再下入郫縣豆瓣醬、豆豉辣醬，小火炒出紅油 。
6、加入高湯或開水 ， 大火燒開 。放入煎過的魚塊和豆腐，烹料酒，調入適量鹽和白糖，轉中小火慢燉 。
【豆腐紅燒魚塊的做法 豆腐紅燒魚塊怎么做】7、最后大火收汁，撒上花椒粉、蔥花即可出鍋 。
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