老水牛肉制作方法 老水牛肉制作方法分享
1、牛肉200克、金針菇20克、油菜150克、黃豆芽150克、玉米淀粉20克、蔥花20克、胡椒粉2克、郫縣豆瓣30克 。
2、將蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用 。
3、取容器放入雞蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒將切好的牛肉腌制10分鐘 。牛肉切約2毫米厚度即可！
4、將油菜、金針菇、黃豆芽焯水，濾干水分備用 。
5、鍋熱放入少許油，依次加入姜蒜干辣椒炒香，然后放入焯水的蔬菜炒至斷生 。
6、取容器將炒至斷生的蔬菜裝入盤中備用 。
7、另起鍋加入少許油放入姜蒜小米椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入清水500克左右燒開 ， 開鍋后放入腌制好的肉片，邊煮邊攪動，開鍋后煮一分鐘，將肉片撈出鋪到炒好的菜上面 。
【老水牛肉制作方法 老水牛肉制作方法分享】8、將煮肉片的湯倒掉，另起鍋重復6步驟 ， 湯燒開后倒入容器中 。
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