大雜燴的做法大全家常 大雜燴的做法大全家常竅門
1、做法一
用料：春筍1根、豬肉100克、毛豆150克、榨菜1塊、黑木耳15克、鵪鶉蛋9個(gè) 。
春筍剝好后切片，榨菜頭切片 。毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉(zhuǎn)4分鐘左右 。黑木耳加溫水放在密封的容器里用力晃動(dòng)幾下就可以快速發(fā)好 。鵪鶉蛋煮熟后去殼，用剩余的肉剁成肉糜后加點(diǎn)料酒和鹽 ， 然后做成小肉圓 。
熱鍋冷油加入已經(jīng)蒸熟的毛豆煸炒，加入春筍翻炒 。加入肉圓和榨菜片 ， 加入黑木耳和鵪鶉蛋 。一點(diǎn)點(diǎn)加少量的水不斷翻炒，最后撒上鹽和一點(diǎn)蔥 ， 淋上一點(diǎn)香油就可以出鍋了 。
2、做法二
用料：魚片半斤、花甲半斤、鵝腎2個(gè)、豆腐少許、黃豆芽半斤、洋蔥一個(gè)、金針菇半斤、白菜一個(gè)、雞粉一小勺、蘑菇少許、姜三四片、蒜頭5個(gè)、蔥段2根、糖辣醬兩勺、番茄醬一勺 。
洗凈切片，鍋里放油爆香后加入所有材料，依次放入不容易熟的先放下面，所有材料放好好 ， 蓋好鍋蓋開(kāi)大火后轉(zhuǎn)中火慢慢燜熟 。大概10分鐘這里打開(kāi)把調(diào)好的醬汁淋在材料上面 。再燜一小會(huì)就可以熄火上桌了 。
3、做法三
用料：木耳8克、香腸80克、菠菜1把、姬松茸12克、黃花菜38克、芥花油適量、食鹽2小勺、胡蘿卜少許、香茹8克、山藥110克、金針茹160克、面筋包10個(gè) 。
所有食材洗凈 ， 切好備用 ， 事先備好干貨，茹類提前4小時(shí)以上用清水泡發(fā) 。自制皮肚提前4小時(shí)以上用溫水泡發(fā)，炒鍋燒熱后，加油煸香蔥姜沫盛起 。留底油 ， 倒入濃湯寶，放入香腸、皮肚、木耳、香茹、山藥、黃花菜和姬松茸，倒入適量清水 ， 加蓋大火 。
【大雜燴的做法大全家常 大雜燴的做法大全家常竅門】煮滾后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘左右，再放入金針茹和面筋包 ， 同樣加蓋大火，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋繼續(xù)燉5分鐘 。下入菠菜和胡蘿卜，加蓋大火，再次滾開(kāi)后，放入2小勺食鹽調(diào)味，關(guān)火 。
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