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香菇蒸滑雞的家常做法 香菇蒸滑雞的做法大全

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香菇蒸滑雞的家常做法 香菇蒸滑雞的做法大全

1、香菇蒸滑雞一：
（1）光雞洗凈后斬件 ， 放入姜絲 ， 加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，重點要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時以上使之入味；
（2）香菇泡發，紅棗也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，紅棗去核切細（紅棗核易上火，最好去掉）；
（3）把準備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中，拌勻（我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底）；

（4）拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油 ， 蒸鍋燒開后，上鍋加蓋蒸15-20分鐘左右即可 。
2、香菇蒸滑雞二：
（1）主料：三黃雞600克，香菇6朵，枸杞15粒，食鹽1小勺 ， 醬油3小勺，料酒5克，淀粉1小勺，白糖1小勺，水1小勺，雞油1小勺，細香蔥5克 。

（2）準備好所需主料 ， 三黃雞取雞腿和雞胸，約600克 。
（3）剁成核桃大塊兒 ， 香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊 。
（4）雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮) 。
（5）再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油(調味提香) 。

（6）最后放入香菇 ， 抓拌均勻，多抓一會兒，讓雞肉和香菇充分入味 ， 蓋上保鮮膜，靜置30分鐘 。
（7）腌好的雞肉放進耐熱盤，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸30-40分鐘 。
（8）重新擺盤，撒上香蔥碎和枸杞子 ， 即可上桌 。
【香菇蒸滑雞的家常做法 香菇蒸滑雞的做法大全】3、香菇蒸滑雞三：
（1）主料：雞腿3個、干香菇9朵、姜片少許，配料：鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精、蠔油、生抽 。
（2）將雞肉斬成小塊，干香菇要事先泡發了然后切薄片 ， 姜少許去皮切細絲 。
（3）將所有處理好的食材和調料放一起，然后不斷抓拿腌制15分鐘以上 ， 在蒸之前可以加一小勺的淀粉抓勻下 。
（4）接著，取一個深盤，將腌制好的材料碼上去，盡量要鋪開，這樣蒸的時候容易熟 。
（5）冷水人鍋，上汽后蒸15分鐘左右即可，雞肉很容易熟的，所以這個時間差不多了 。腌制時候加入蠔油湯汁味道特別的好，拌飯是一流的 。

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