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怎么做烤榴蓮餅 這樣做的烤榴蓮餅最酥脆

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怎么做烤榴蓮餅 這樣做的烤榴蓮餅最酥脆

1、綠豆用清水沒過泡兩個小時，（冬天可以增加到四個小時）每隔一個小時換一次水 。
2、把水分倒出 ， 不用倒的特別干，留少量水 保持綠豆濕潤即可，上鍋大火蒸40分鐘、或高壓鍋10分鐘 。
3、榴蓮肉取出混入到蒸好的綠豆里，加入煉乳，用勺子壓成泥 。

4、不粘鍋內放入黃油 倒入綠豆榴蓮混合餡，加入白糖，不斷翻炒 防止糊底 。
5、直至豆餡變干 ， 不再流動即可，稱出蓋保鮮膜放冰箱備用 。
6、油皮全部材料投入面包機 揉至出膜 ， 整理成團，蓋保鮮膜醒發 。

7、混合油酥材料，蓋保鮮膜醒發 。
8、油皮分割成16g每個，蓋上保鮮膜，再將油酥分割成9g一個的劑子 。
9、油皮按扁成皮邊緣要薄 。
10、油酥放入其中 。

11、按包包子的方法保住收口朝下放置，依次擺好 。
12、取出第一個小餅搟開 卷起 ，依次卷好 。
13、蓋保鮮膜松弛十五分鐘 。
14、松弛完成再次搟開 。
15、再一次卷起，依次卷好蓋保鮮膜松弛30分鐘 。
16、松弛過程可以分割榴蓮餡 ， 每個20g 。
17、松弛好后，按順序依次取出 ， 中間按下兩邊捏緊，壓扁成圓 。
18、借助搟面杖搟成餃子皮，邊緣薄，餡料放入其中虎口收緊，一定不要留縫隙，不讓烤制中會露餡 。
19、烤箱預熱180度，烤15分鐘，全部翻面再烤10分鐘 。
【怎么做烤榴蓮餅 這樣做的烤榴蓮餅最酥脆】20、榴蓮餅存放最好在晾涼后放在蛋撻盒等透氣的紙盒里，墊上吸油紙，不要放在密閉的塑料袋里，會變潮變軟 。

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