1、原料：槽頭肉、五花肉或精瘦肉(前夾肉)5斤左右；輔料：甜酒釀25克，白酒25克（以包谷酒為佳），生抽25克，陳醋25克（甜酒釀、白酒、生抽及陳醋的用量均為5克/每斤豬肉，還可依個人口味添加適量白糖調味） 。
2、豬肉洗凈，切成成年人拇指大小的均勻肉丁，待用；白酒、生抽和陳醋混合均勻待用 。【脆哨的做法及配方竅門 脆哨要怎么做】

3、炒鍋用大火燒熱后，倒入肉丁不停地翻炒，等油脂出到大約6成半的時候 ， 調成小火繼續翻炒，直到肉丁中的油脂出到7成左右（此時肉丁大約縮小1/4左右) 。
4、把鍋里的油脂全部潷出來 ， 再將炒鍋置于小火上繼續翻炒 ， 邊炒邊均勻淋入甜酒釀，繼續翻炒到油脂出到8成左右（此時肉丁里的油脂就算是出盡了） 。
5、接下來把混合好的輔料均勻噴灑在肉丁上 ， 再繼續翻炒5分鐘左右，起鍋，色澤油亮且酥脆爽口的脆哨就做好了 。

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