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羊肚菌最常見的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常見的吃法

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羊肚菌最常見的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常見的吃法

1、雞翅燉羊肚菌 。用料：羊肚菌（干品）100克，雞翅300克，小蔥20克、姜15克，蠶豆淀粉10克、醬油40克、黃酒10克、五香粉1克、鹽5克、煉制豬油50克、味精1克 。
做法：干羊肚菌用清水洗凈，泡發五分鐘 ， 淘洗四遍，開水鍋中氽一遍撈出待用；雞翅清洗后斬為兩段 ， 加入精鹽、甜醬油、咸醬油、五香粉、黃酒和清水少許 ， 拌掩半小時；炒鍋注入熟豬油，置旺火上燒至七成熱 ， 將雞翅炸至金黃色，撈入小銻鍋內；再放入羊肚菌、精鹽、蔥、姜塊（拍松）、上湯600毫升，旺火燒開移至小火上煨約一小時；待雞翅煨好，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心；將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內置旺火上，加入甜醬油、咸醬油、味精，用蠶豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成 。【羊肚菌最常見的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常見的吃法】


2、羊肚菌排骨湯 。用料：干羊肚菌40克，排骨1根，枸杞8g，鹽適量 。

做法：將干品羊肚菌浸泡在45度的溫水30分鐘，瀝干水分，沉淀出原湯備用，將羊肚菌用清水沖洗干凈；將枸杞提前泡發；排骨洗凈后 ， 冷水入鍋煮開，撇去浮沫 ， 撈出備用 ， 煮排骨且撇去浮沫的肉湯保留；將排骨放入高壓鍋中，加入清水、原湯、肉湯 ， 羊肚菌也加入 ， 煲25-30分鐘，等出鍋前加入鹽即可 。
3、辣椒炒羊肚菌 。用料：干羊肚菌60克，青辣椒、紅辣椒各1個，蒜一頭 ， 鹽、油適量 。
做法：將羊肚菌提前用冷水泡發，然后反復用清水洗干凈里面的泥沙；青、紅辣椒洗干凈 ， 斜切；蒜切片備用；鍋中放油燒熱，下蒜、辣椒先翻炒 ， 然后下羊肚菌翻炒，加入清水燜一會 ， 然后加入適量鹽調味即可出鍋 。

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