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珠海特色美食推薦 珠海特色美食推薦表

橫山

珠海特色美食推薦 珠海特色美食推薦表

珠海是江海交匯之地，水產豐盛 。得地理優越和咸淡水哺養之利，這里的漁獲美食鮮嫩清甜，風味獨特，粵菜海鮮是美食的主軸 。
一、珠海特色美食
1、斗門重殼蟹
蟹中珍品 ， 味鮮肉嫩，色澤光亮，蛋白質含量豐富，為滋補佳品 。名聞港、澳、臺、粵等地 。
（圖片來源：攝圖網）
2、橫琴蠔
蠔即牡蠣，素有“海洋牛奶”之稱，具食療、滋補功效 。大、肥、白、嫩、脆是橫琴蠔的特色 。馳譽海內外 。
（圖片來源：攝圖網）
3、萬山對蝦
海產八珍之一 。個大肉嫩，肌理透明 ， 有蒸、煮、油炸、面拖等烹飪方法 。
（圖片來源：攝圖網）
4、白蕉海鱸
國家地理標志產品，產于斗門白蕉 。以背厚、肚肥、肉質鮮嫩、出肉率高為特點，味鮮美 。

（圖片來源：攝圖網）
5、白藤蓮藕、橫山粉葛
白藤蓮藕以肥碩、多粉、松化無渣而馳名，富含淀粉、多種維生素、蛋白質及多種礦物質 。
（圖片來源：攝圖網）
橫山粉葛產于斗門上橫 。其特點：清香蘊藉，湯汁如乳，松化無渣，口感甚佳 。
二、珠海非遺美食
1、粉洲禾蟲
生長在咸淡水交匯的大沙田，烹制有蒸、炒、煎、煲、燉、炸等方法 ， 是一種高蛋白食品 。
2、大赤坎叉燒排骨
斗門傳統美食，傳承嶺南叉燒風味而又獨創醬料配方及加工工藝 。選取本地農家幼骨豬的新鮮肩頭肉、肋排肉，醬料腌制晾干后入特制烤爐以荔枝木柴火烘焙，熟透出爐 。食之酥脆柔嫩，清香繞喉 。
3、上橫黃沙蜆

黃沙蜆是產自斗門蓮洲麻溪河段的野生貝類，蜆殼金黃，肉質飽滿，用之配青椒、蒜蓉 ， 加鹽、油蒸熟，味極清鮮 。
4、橫山鴨扎包
橫山鴨扎包是斗門區蓮洲鎮一種民間傳統美食，它與上橫黃沙蜆、粉洲禾蟲、橫山粉葛并稱為蓮洲“四大美食” 。橫山鴨扎包是個統稱，它包括鴨腳包，鴨下巴包（俗稱鴨下鏟包）和鴨翼包，均是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法腌制晾曬 ， 捆扎而成，自清朝光緒年間至今已傳承一百余年 。
5、金巢琵琶鴨
斗門乾務虎山村金巢琵琶鴨，傳承延續百年，運用傳統燒制方法，無任何添加劑 。出品色澤均勻，口感甜而不膩，脆中爽滑 。
6、客家咸茶
白蕉鎮客家咸茶源于漢代的擂茶，其摒棄傳統擂茶中的葷食 ， 并予以發揚改進 。主要食材為茶青、花生、黃豆、芝麻、生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角香菜和生蔥，經過炒、燒、調味等數道工藝制作而成 。
7、唐家灣茶果

流行于珠海唐家灣民間的糕點美食俗稱“唐家灣茶果” 。茶果一般按節氣制作，春節的大龍糕、端午節的蘿兜粽、中秋節的芋頭糕等各具風味 。常見于農家的茶果品類還有欒樨餅、五指揸、蘿卜糕、葉仔、糖環等達40多種 。
8、鍋邊糍
“鍋邊糍”顧名思義是在鍋邊做成的糍，是斗門農村居民家喻戶曉的午間小食 。有蝦米、蝦糠、鱩干、芋頭、蔬菜等烹成上湯，味道卻非常鮮美 。
9、蝦米糍
一層層雪白的米粉層疊，上面綴著蝦米和蔥粒，口感彈牙 ， 咬下去有來自蝦的鮮味咸香和粘米的綿糯 。
10、蝦堆
把蘿卜、上肉、鱩干切粒，用蔥花、油、鹽、生抽炒香作餡料，加上米粉漿，放上1-2只焗熟的蝦，在油鑊里炸至金黃色，酥脆鮮香的蝦堆就出爐了 。
三、海島特色美食
1、狗爪螺
狗爪螺屬海洋貝類，生長于萬山海島海邊石縫之中，殼堅硬 ， 因外形似狗的爪子而得名 。螺肉分三色，鮮甜細嫩 ， 蛋白質豐富 。食法有白灼、清蒸、煲粥等 ， 亦可清洗干凈蘸生抽蒜茸等調味品生吃 。
【珠海特色美食推薦 珠海特色美食推薦表】2、將軍帽
海洋貝類動物，萬山海島海邊緣石生長，形若清代朝廷將軍的帽子 。其肉質富彈性，韌若鮑魚，營養豐富 。食法有清蒸、蒜蓉蒸、白灼、燜花生、煮粥等 。
3、石斑魚
（圖片來源：攝圖網）
較為名貴的一種魚，游弋于海底有礁石的地方 ?，F以網箱養殖居多，石斑魚又分為青斑、紅斑、芝麻斑、象牙斑等品種 。食法通常以清蒸為主 。
4、海膽
（圖片來源：攝圖網）
海洋底棲動物，生長于東澳島一帶海域 。海膽身披"長戟"，模樣怪異，而肉質幼嫩細滑，膽黃金黃肥美，鮮甜香潤，且營養豐富 。慣常食法有海膽蒸蛋、海膽撈飯等 。海膽還有藥用價值 。

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