1. 首頁 > 生活百科 >

活羊出肉率怎么算 活羊出肉率是多少，出肉率如何計算

簡介

活羊出肉率怎么算 活羊出肉率是多少，出肉率如何計算


活羊出肉率怎么算 活羊出肉率是多少，出肉率如何計算

文章插圖
活羊的屠宰率通常為40-55%左右，凈肉率通常為30-40%左右，具體數值會受到羊的性別、年齡、品種等條件的影響 。1、屠宰率：指胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，計算方法是出肉率＝胴體/屠宰前活重×100% 。2、凈肉率：指凈肉重占屠宰前活重的比例，計算方法是凈肉率＝凈肉重/屠宰前活重×100% 。
一、活羊出肉率是多少
活羊的屠宰率一般為40-55%左右 ， 凈肉率一般為30-40%左右，羊的性別、年齡、品種等因素都會對此造成影響 。以黑山羊為例，其屠宰率、凈肉率如下：
【活羊出肉率怎么算 活羊出肉率是多少，出肉率如何計算】 1、屠宰率
（1）母羊：6月齡，屠宰率通常為38.87%；12月齡 ， 屠宰率通常為49.03%；成年后，屠宰率通常為52.76% 。
（2）公羊：6月齡，屠宰率通常為40.87%；12月齡，屠宰率通常為47.81%；成年后，屠宰率通常為49.17% 。
（3）閹羊：6月齡，屠宰率通常為41.86%；12月齡，屠宰率通常為48.51% 。
2、凈肉率
（1）母羊：6月齡，凈肉率通常為30.53%；12月齡 ， 凈肉率通常為35.88%；成年后 ， 凈肉率通常為37.26% 。
（2）公羊：6月齡，凈肉率通常為29.61%；12月齡，凈肉率通常為36.6%；成年后，凈肉率通常為39.98% 。
（3）閹羊：6月齡，凈肉率通常為31.36%；12月齡 ， 凈肉率通常為36.91% 。
二、活羊出肉率如何計算
1、屠宰率
（1）屠宰率是指胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，計算方法為出肉率＝胴體/屠宰前活重×100% 。
（2）屠宰前活重是指屠宰前24小時停止飼喂后的體重 。
（3）胴體是指屠宰牲畜后，去除掉其頭部、尾部、內臟、四肢等器官后的剩余部分 。
2、凈肉率
（1）凈肉率是指凈肉重占屠宰前活重的比例，計算方法為凈肉率＝凈肉重/屠宰前活重×100% 。
（2）凈肉重是指去除胴體中的骨骼后，所剩余凈肉與脂肪的重量 。
3、胴體產肉率
胴體產肉率是指凈肉重占胴體重量的比例，計算方法為胴體產肉率＝凈肉重/胴體×100% 。

    推薦閱讀