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北京炸醬面哪家正宗又好吃 北京炸醬面哪家正宗

炸醬

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花家怡園
四合院總店坐落在簋街 ， 常年門庭若市，是標準的老北京四合院建筑，很多到這里的游客都會在里面逛上一圈 。門口的八哥，回旋的長廊，傳統的宅門陳設，處處冒著老北京的古香古色 。這里適合多種人群就餐，每一處環境都相對私密 。在冬天來吃炸醬面品烤鴨，若是在夏天在院子里喝啤酒、品小龍蝦是不錯的享受 。
先說說這兒的炸醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成 。先將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好 ， 做成菜碼備用 ， 然后做炸醬 ， 將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬 。肉丁顆顆分明，面條勁道舒滑，滿口留香 。八爺小吃與老北京“京八件”精選京式糕點中最具特色的傳統風味小吃，在配料、制作方法以及成品的形狀和風味上 ， 基本保留了原來的特色 ， 不僅是餐桌上的精美點心，也是饋贈親朋好友的首選禮品 。

麻辣小龍蝦是花家怡園的鎮店名菜，已經有十幾年的制作歷史和經驗，燒制龍蝦時，用花家怡園秘制辣醬燒制而成，具有麻辣鮮香的特點 。吃起來特別夠味，夠爽 。怡園霸王雞選用上等的三黃雞 ， 用小火慢浸至熟，宰塊裝盤，澆以秘制紅油復合味汁，輔以雪梨、鮮菇、油麥菜、莜面、黃瓜等配料，葷素搭配，既改變了麻辣的強刺激又增添了水果、蔬菜的清香 ， 麻、辣、鮮、香，口感豐富 ， 色澤艷麗 。椒麻雞清爽怡人 。

老北京大炒肉是傳統北京菜 。菜品精選上等鮮肉，現切成薄薄的肉片，以旺火爆炒而成 。色澤瑩潤，焦香滑嫩，香傾京城 ?；也搜庾泳砝语炛鴮嵧钢┪叮庾臃适菹嚅g，烙餅外酥內軟，蘸著老北京臭豆腐一卷，滋味飄香 。而花家怡園的八旗小羊排，在保持傳統原料和口味的同時，進行了大膽的改良 ， 為了使羊肉更加入味 ， 鮮嫩松軟 ， 沒有膻味，采用先鹵后浸，再烤制的方法，加入辣椒、花生、孜然等調料增香提味，使羊排味道更濃郁，鮮香酥嫩 。這道炒灌腸，繼承傳統灌腸的做法，加入焦酥的蒜片和腸，烹飪出獨特的味道 。

Tips
推薦：老北京炒肉、麻辣小龍蝦、八旗小羊排、怡園霸王雞 。
環境：標準四合院建筑，裝潢精致，適合多人聚餐 。
服務：服務周到熱情 。
綜合：分量足、味道過硬、優質京味、來簋街必去 。
地址：東直門內大街(簋街)235號
時間：10:30 - 04:30
價格：130元
聯系：010-51283315
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