皇家奶茶戚風的做法 關于皇家奶茶戚風的做法
1、食材：紅茶茶葉A（奶茶用）1大勺、水（奶茶用）30毫升、牛奶（奶茶用）90毫升、蛋黃3個、細砂糖70克、沙拉油40毫升、低筋面粉80克、紅茶茶葉B（搗碎）1大勺、蛋白4個
【皇家奶茶戚風的做法 關于皇家奶茶戚風的做法】2、小鍋中放入水煮沸，倒入紅茶茶葉A后熄火，蓋上蓋燜3分鐘 。加入牛奶，再度開火煮沸后 ， 用小火煮2分鐘 。過濾出汁液，取60毫升備用 。
3、盆中放入蛋黃，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均勻 。
4、再加入步驟1煮的奶茶 ， 紅茶茶葉B，混合均勻 。
5、加入過篩的低筋面粉，Z型攪拌成柔滑的面糊 。
6、蛋白中分兩次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度 。
7、將1/3量的蛋白霜加入蛋黃糊中，用手抽混拌均勻 。
8、換刮刀 。加入剩余的蛋白霜，翻拌均勻 。
9、將面糊從稍高一點一口氣倒入模具 ， 輕震出氣泡 。
10、放入預熱好的烤箱，中下層或下層，上下火180度30分鐘左右 。
11、出爐后震一下，立即倒扣 ， 冷卻后脫模 。
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