蔥花肉松牛角包的做法 關于蔥花肉松牛角包的做法
1、食材：高筋面粉350g、雞蛋1只、黃油25g、蔥花20克、芝麻10克、肉松實際需要、白糖80g、食鹽1g、酵母粉4g、牛奶150g
2、牛奶稍稍預熱，蔥花切小碎，雞蛋打勻 。
3、雞蛋和牛奶先拌勻，然后除黃油外所有材料混合，用筷子攪成絮狀 。
4、筷子拌成絮狀后直接下手揉面 ， 反復揉搓，要使面揉出面筋，面團揉好后加入20g黃油繼續揉搓、摔打 ， 直至面團能拉出手套膜 。
5、揉好的面團放在盆里蓋上保鮮膜發酵30分鐘以上 ， 到面團發酵至2-2.5倍大，手指戳個窟窿不回縮不反彈就說明面發好了 。
6、如果天氣冷可以把烤箱預熱，烤箱底放碗熱水把烤箱做封閉空間進行發酵 。
【蔥花肉松牛角包的做法 關于蔥花肉松牛角包的做法】7、發酵好的面團分成10等份 。
8、揉搓成上粗下細的胡蘿卜狀 。
9、取一個條從上往下用搟面杖搟成牛舌狀，然后翻面，上面留2-3厘米剪刀剪開 。
10、撒上蔥花和肉松 。從上向下卷起 。
11、卷好的面最后的邊壓在下面，防止烘烤時開裂，兩邊可以輕輕搓圓然后向內彎 。牛角包的外形就出具形象了！放在預熱好的烤箱內發酵半小時！要發至2-2.5倍大 。
12、發酵好的面包胚取出刷蛋液撒芝麻！烤箱預熱好，中層180度，這里可根據自家烤箱的溫度調節 ， 5g黃油加入，烤8分鐘后拿出來刷次黃油，接著5分鐘后再取出刷一次黃油，再烤5分鐘即可 。
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