雪蓮果里面有黑色條紋能吃嗎 雪蓮果中的黑色一絲一絲的是什么
1、雪蓮果里面有黑色條紋能吃 。雪蓮果含有一種化學成分 ， 即單寧內，又稱鞣質 。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色 。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成容褐色素，即黑色素 。
【雪蓮果里面有黑色條紋能吃嗎 雪蓮果中的黑色一絲一絲的是什么】2、清水浸泡把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣 ， 減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑 。
3、冰箱冷藏把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中 ， 這樣既能隔絕一部分氧氣 ， 又能降低溫度 ， 抑制褐變反應 。
4、開水煮制如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低 。
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