五彩糯米飯的顏色是用什么染的 五彩糯米飯怎么染綠色
1、制作五色糯米飯比較講究技巧 。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后 ， 把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液 。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中 。黃染料 ， 可用黃花汁（壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取 。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡 ， 即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡） 。紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq)經水煮而成 。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃 ， 泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡 ， 泡出來的米即成鮮紅色 。
【五彩糯米飯的顏色是用什么染的 五彩糯米飯怎么染綠色】2、提取四種 液汁出來后 ， 分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯 。
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