殺雞的準確位置，如何去毛快 雞怎么去毛快
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殺雞的準確位置是頸部 。殺雞作為一門技術活，最關鍵的一招就是割喉放血 ， 首先摸索雞的脖子 ， 順著脖子把雞兩肋的翅膀揪起來，一手抓住雞，同時把雞冠塞進指縫中，一手拿起菜刀，割喉放血即可 。殺雞時建議用繩子綁住腳 ， 防止雞過度掙扎影響割喉 ， 一定要橫著割 ， 不要豎著割，要將雞脖子上咽喉處的細毛拔干凈 。雞血放盡以后，準備好熱水 ， 大概水溫在70-80℃為最佳，將整只雞放進熱水里，大概1-2分鐘左右，開始拔毛 。
一、殺雞的準確位置
【殺雞的準確位置，如何去毛快 雞怎么去毛快】 1、殺雞的準確位置一般是頸部 。殺雞作為一門技術活最關鍵的是割喉放血，首先要找準雞的脖子，順著脖子把雞兩肋的翅膀揪起來，然后一手抓住雞，同時再把雞冠塞進指縫中，一手拿起菜刀割喉放血即可 。
2、殺雞時一定要用繩子綁住腳，防止雞過度掙扎影響割喉 ， 而且要橫著割，不能豎著割 。割喉時要將雞脖子上咽喉處的細毛拔干凈 。一方面是為了下刀，另一方面是為了不讓雞毛把雞血弄臟，割雞喉嚨時要小心刀刃 ， 不能把自己割傷 。
3、雞血放盡以后，一定要準備好熱水（開水里面加入1/2的涼水） ， 大概水溫在70-80°C左右，然后將整只雞放進熱水里，一定要讓每一個地方都被熱水燙到，并適當翻動一下 。大概1-2分鐘左右就可以開始拔毛，發現有不好拔毛的地方可以繼續放熱水里燙一下 。拔毛結束后用涼水沖洗干凈，在雞胸位置切開雞，將整個雞胸完全打開方便清理內臟 。
二、殺雞如何去毛快
1、拔雞毛之前，一定要先用開水將其燙一燙，大概浸泡20分鐘左右再進行拔毛 。拔毛時可以借助指甲鉗，這樣比較容易拔掉，而且還能拔的很干凈 。
2、還有一種比較好的方法就是在殺雞之前，可以先給雞喝一點白酒或者食醋，把雞灌醉 。雞喝了白酒或食鹽后毛孔就會變的很粗，這樣有利于脫毛 。
3、拔雞毛的開水溫度一定要在80°C左右，如果雞的肉比較緊，可以用90°C以上的開水 。拔毛之前還可以在開水里面加入點食鹽浸泡一會，這樣拔毛就比較容易 。除毛的時候要注意順序，一定要先褪雙翅，再褪雞頸 。
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