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白果的營養價值和作用 白果的營養價值和作用及功效

營養價值

白果的營養價值和作用 白果的營養價值和作用及功效

白果：又稱銀杏、公孫樹子 。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀 ， 過食易引起腹泄 。銀杏又名白果，是現存種子植物中最古老的孑遺植物 。植物學家常把銀杏與恐龍相提并論，并有植物界的大熊貓之稱 。銀杏屬于干果類，在諸多的干果中 ， 銀杏的經濟價值排名第三 。白果的價值主要體現在食用和藥用 。
白果的營養價值和作用 白果的營養價值和作用及功效

文章插圖
白果的營養價值：白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份 。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g ， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸 ， 具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效 。
白果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外 ， 還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果 。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領 。在德國和法國的科學影響很大 。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析 。
經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環 ， 使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴 。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果 。
白果的作用：【白果的營養價值和作用 白果的營養價值和作用及功效】一、.治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋?。?小便頻數 。
1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可 。
2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下 。無論下元虛衰 ， 白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用 。
3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘 。
4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿 。
二、治療肺結核
對改善癥狀有一些作用 。服藥后部分病人的發熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食欲不振等，可見不同程度的好轉 。用法：在中秋節前夕 ， 將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下 ， 不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿100天后即可使用 。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減) ， 飯前服，視病情連服1～3個月 。
食用白果 ， 養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品 。日本人有每日食用白果的習慣 。西方人圣誕節必備白果 。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類 。
白果的吃法食用方法有多種：炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等 。如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥等 。
銀杏果亦名白果 ， 食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱長生肉 ， 與棗燒稱長生飯 。白果食用前可先放至鍋中干炒五分鐘，剝去外殼后用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮 。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮 。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食 。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞 。
用作拌料的白果，先要去除骨質中種皮.中種皮可以通過機械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除.剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮.只要在開水中泡3-5分鐘.就能方便地將其撕盡.除盡種皮的白果仁 ， 無論是燒雞 ， 燭鴨，或者燒肉，婉蹄膀，都能作為拌料 。這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食欲大增，起到調節胃口的作用 。
用作糕點的白果仁 ， 可以是整仁，也可以是碎仁 ， 白果仁可以和入外層皮面之內，也可以拌入內層糕點餡內，還有的將其點綴于糕點的表面，白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量極少，白果種仁里還有少許能夠抑制細菌生長的物質 。所以，白果仁用于糕點，不易變質，無論采用何種烙烤技術 ， 都不會產生新的有害成分，只會增加糕點的色，香 ， 味，提高糕點的檔次，并令人望而生津，食而不厭 。
有人將白果去除種胚后.研碎.沖開水.再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用.據說.這種吃法.只要堅持每天服用3--7粒，具有極其明顯的滋補養身作用，由于白果的淀粉質地細膩，沖開水后.極易形成糊狀，這種吃法也是可行的，白果生食，也別有風味，生食的好處是:種仁內一切成分未經破壞.特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防??，治??，无论聂[質秤梅椒?，都要注绎冐謽忝?，特別是生食白果，一定要慎之又慎，這是因為白果具微毒 。
白果食譜　白果燉雞，或燉肉：
這樣吃的時候，不要加N多醬油，白果的清香就吃不到了 。
甜品：
冰糖白果之類的 。
直接沖牛奶或豆漿：
把白果剝開，放到牛奶或豆漿里(冷熱均可) 。
白果湯：
每天早晨用7粒白果，敲開后用來搗碎 ， 放點白冰糖或少許香油，用開水沖服 。（治感冒和咳嗽） 。
白果粥：
白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時放點白糖 。ED（注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入 。）（最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓 。）
溫火炒著吃，
會自然爆開 。口感是香、甜 。略帶點苦 。
注意事項：千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用 。如果將銀杏與阿斯匹林合用，會延長凝血時間 ， 容易造成出血不止 。并且手術后的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉 ， 以免造成流血不止的意外事件 。另：身體虛寒者亦不適用！
通過閱讀上文介紹的內容，相信朋友們已經知道了更多白果的吃法了，朋友們可以按照上文介紹的方法食用，有助于朋友們更加健康的吃白果了，希望上文的介紹對朋友們會用 。

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