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堅果的功效和作用 堅果有哪些功效

功效

堅果的功效和作用 堅果有哪些功效

我們的堅果類很受大家的喜歡，營養價值很高，特別是很補腦 。
堅果的功效和作用 堅果有哪些功效

文章插圖
抗衰老、延年益壽的滋補佳品———栗子
栗子補腎，沒商量!
我的一個女鄰居，隨當軍官的丈夫到了北京，一直病病怏怏的，每天東施效顰似的捂著胸口，面色如菜，身體虛弱 。
在樓道里，總是碰見這樣一張沒有生命力的面孔，實在是讓人同情 。于是，我就建議她，經常吃點兒栗子，最好是生吃 。
她聽了我的話，讓老公想辦法，搞來北京郊區最有名的懷柔油栗，從秋天栗子下市吃到來年的春天，直到最后鮮栗子找不到為止 。每天，她就吃7個栗子，早上吃3個 ， 晚上吃4個，生嚼著吃 。堅持了不到一年，她的身體就大為好轉，人也精神多了 。原來，這栗子中所含能量極為豐富，它有很多食物所不及的豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品 。
中醫認為，栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效，它又被藥王孫思邈稱之為腎之果 。很多人大概都沒有想到，鮮板栗所含的維生素C，比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多 ， 更是蘋果的十多倍 。
咀嚼———吃栗子最好的方法
我建議女鄰居生食板栗，除了保證維生素C不被破壞之外 ， 還有一個非常有意義的營養學竅門，那就是：栗子里面的這些礦物質，既能調節多種生理功能，也是合成體內抗氧化酵素的關鍵元素 。而在口腔中咀嚼后的栗肉，與唾液充分接觸 ， 可以產生更多的酵素，從而對身體修復極為有利 。
唐宋八大家之一的蘇轍，有詩曰：老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐妝白玉漿 。
詩文正是告訴了老人們，用板栗補腎的有效方法：每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿口白漿，然后慢慢吞咽下去，就能收到很好的補益效果 。
而大醫孫思邈，在《千金方食治》中補充介紹栗子時說：生食之，甚治腰腳不遂 。強調了生吃栗子，來調理腰腿病的特殊用法 。
誰能讓您鶴發童顏———核桃
補充能量吃核桃仁
【堅果的功效和作用 堅果有哪些功效】很多年前 ， 我在加拿大大使館做移民體檢醫生期間，遇到過這樣一對鶴發童顏的老夫婦 。他們都是中科院的物理學家，86歲的高齡，卻身板硬朗、思維敏捷，連身上的皮膚，竟也是非常光潤、富有彈性，仿若年輕人 。
我很好奇，仔細詢問他們的保養秘訣 。
老先生毫無保留，把他們的日常食譜都告訴了我，其中有一種食物與眾不同，那就是：每人每天生吃5顆核桃 ， 早晚當零食 。
我知道 ， 核桃在《神農本草經》里，被列為久服輕身益氣、延年益壽的上品 。明代李時珍著《本草綱目》也記述，核桃仁補氣養血 ， 潤燥化痰，益命門 。命門之火，為一身陽氣之根，是人體五臟六腑、功能活動的動力之源 。一般情形下，老中醫要是搭完脈，下個命門火衰的暗語，其實就是說 ， 此人元氣虛弱或腎精耗傷，腎陰和腎陽都不夠用了，生命能量已不足 。這時要怎么辦？吃核桃仁唄!
您看那一對老人，都86歲了，還能打十幾個小時的飛機的士去加拿大參加孫子的畢業典禮，核桃仁把他們的生命能量補得多旺啊!估計百歲之壽 ， 他們也唾手可得 。
不僅是中國人知道核桃的好處 ， 似乎地球人都知道核桃很美 。核桃在國外 ， 人稱大力士食品，1斤核桃仁 ， 相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值 。
核桃的熱量雖然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪 。它的磷脂 ， 對腦神經有很好的保健作用；不飽和脂肪酸 ， 有防治動脈硬化的功效 。核桃仁中含有非常豐富的鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，而這些，正是人體在衰老過程中所日益減少的 。
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是老年人和絕經期婦女 。
因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等，是頗有裨益的 。核桃肉中所含的抗氧化物質，比柑橘、菠菜高出20倍，比胡蘿卜高500倍 ， 比西紅柿高60倍，人攝取了核桃的抗氧化物質 ， 可使肌體免受很多疾病的侵害 。
現吃現敲才能完整地獲得核桃的能量
迄今為止 ， 人們已知道，核桃含有大量歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，常吃，可以減少血液中膽固醇的含量，并降低患心血管疾病的風險 。
核桃能量夠足，但很多人不喜歡它的澀味，于是轉向脫了油脂、磨成粉的核桃粉，但這樣一來，反而獲取不到它的好處了 。
正是因為它那層薄薄的澀皮，核桃才是有藥用效果的，而極為有用的歐米伽-3和6脂肪酸、多種抗氧化物質，也恰在油里面 。抽去了值錢的油脂，再磨成面兒，與空氣接觸多了，抗氧化物質就都被浪費了 。
因此，真是要好好補補命門的能量之火的話，還是認認真真地現吃現敲核桃比較好 。當然，我會建議您買些好吃又好剝的核桃，比如陜西秦嶺一帶的雞蛋皮核桃，或是云南、新疆產的紙皮核桃，吃起來 ， 就不費吹灰之力了 。
吃鮮核桃，當然營養最好，前提是您能弄到新鮮的 。如果弄不到鮮的呢，喝用鮮核桃榨的核桃露也不錯 。不過，一定要喝生產日期距離現在較近的，否則，沒必要把飲料里面的糖等配料一起喝進去 。
補腦它最強———松子
前面說過，古人告訴我們，核桃補腎，給生命原動力；杏仁補心，讓能量通達全身,而還有一種殼里的美味，是給人體能量支配的司令部———大腦補充能量的 。
雖然，它體積更?。壞悄芰渴?。它，就是我國東北和云南獨有的松樹所結出的種子———松子 。
對松子印象深，不是因為它是一味中藥材，而是因6年前我參與錄制韓國贊助的一個健康節目時，見識了韓國的烹飪美食家對松子的鐘愛程度：幾乎每款菜肴，她都要在最后點綴幾粒飽滿可愛的松子仁，才完美收工 。
這個被譽為韓國當代大長今的漂亮老太太告訴我：松子，是讓人聰明的堅果，不僅使人長壽，還會讓皮膚潤澤，所以，她非常喜歡用松子作為菜肴的點綴 。
是啊!我小時候，母親東北老家的人來京都會帶上一些長白山的特產，除了香噴噴的榛蘑 ， 就是嘗一個嘴里都會香很久的榛子和松子了 。這些森林里野生的天然零食，個頭不大，卻香得很，比起現在我們在超市里買到的美國大榛子和印度松子，不知好吃多這幾年，美國杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得風生水起，國內，似乎沒有人再去關注這小得不起眼的松子了 ?？墒?nbsp;， 在我們的鄰國 ， 日本人和韓國人，把好東西用得多充分啊!
我經常感嘆，作為中國人，對大自然給予的好東西，有時真的沒放在眼里 ， 有時又大肆浪費，真是罪過，罪過!
它是大腦的優質營養補充劑，特別適合如今用腦過度的人群食用 。松子中所含的不飽和脂肪酸，是大腦最需要的能量食物，它的谷氨酸含量高達16.3%，可增強記憶力 。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富 ， 這對大腦和神經，都是很好的補益，對日益增多的老年癡呆也有很好的預防作用 。
對便秘的老人 ， 松子粥，是不錯的通便佳品 。中醫學認為 ， 松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效 ， 特別適合體虛、便秘咳嗽的老人食用 。
特別值得一提的是 ， 松子的通便作用緩和，小孩、老人和孕婦都可以用 。兒女孝順父母，帶一包松子回家，是極正點的禮物 。
天賜抗癌大藥———杏仁
杏仁是長壽果
相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院 。一位道人，向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃7枚杏仁，堅持食用 ， 必獲大益 。這位翰林遵照此方 ， 堅持不懈 ， 直到老年 ， 依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰 。
民間傳說，不足為證 。但是，直到今天，太平洋上的島國斐濟、喜馬拉雅山南麓的洪扎部落、新疆和田等長壽地區的人們，卻都是以杏為主要食物的 。這些地方的老人 ， 幾乎都能活到90多歲，而且，癌癥的發病率是零，這多多少少都與他們主食吃杏有關 。
杏仁里面有天然的抗癌活性物質，它只對癌細胞發生毒性作用，可殺死癌細胞或抑制其增殖 。而且，在治療劑量下，這種物質對正常細胞和健康細胞沒有危害 。這是大自然給我們的天然抗癌藥，比起人類自行研制的化療和放療 ， 實在是高明得多 。
吃杏仁降低心血管疾病風險
杏仁的脂肪能量也不小，卻不會造成肥胖 。它的油，有降低膽固醇的作用，其中 ， 有含量高達68%的單不飽和脂肪酸 ， 它的作用是：保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量 ， 降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量 ， 從而減少患心血管疾病的危險 。
有研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發作的危險性會降低一半 。美國營養專家建議：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到控制或降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的 。
如果您不喜歡吃杏仁，也可以飲用杏仁露 。當然，要喝用承德一帶山上野生的大扁杏做成的露露 。這種杏仁露，已作人群飲用實驗 ， 結果證明：正常男性飲用這種杏仁露后，均能降低血清總膽固醇及甘油三酯，可以獲得防治冠心病及動脈粥樣硬化的效果 。
西方的營養學研究 ， 非常熱鬧，搞了這許多玄乎的數字，羅列出來 ， 是像那么回事兒，但他們，其實遠不如中國的中醫哲人，只需要幾個字 ， 就可以概括世間萬物的能量所在 。
我們的名醫孫思邈，早就闡述：杏仁為心之果，心病宜食之 。而古人說的心 ， 就是指心臟和它所關聯的心腦血管系統 。
吃堅果應該選個好時候堅果的熱量很高 ， 對于體力勞動者、登山客來說，它是很好的能量補給源，疲勞時 ， 吃一小包杏仁等堅果，要比啃一袋餅干頂用得多 。
不過，要是日常食用 ， 我通常建議在下午茶時間來吃它們 。這時吃下去，一可以健腦，給大腦補充能量；二可以增加飽腹感，使下班后的晚餐不至于吃得太多 。
要是您總喜歡晚飯后舒舒服服地靠在沙發上，一邊看電視，一邊拿起茶幾上的堅果盒子捧著吃個沒完，那么，即使是再好的脂肪，也會給您的身體帶來增肥的負擔 。

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