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無餡小湯圓怎么做 小湯圓怎么做

怎么做

無餡小湯圓怎么做 小湯圓怎么做

1、糯米粉200克 ， 奶粉（可不加）30克，牛奶155克 。
2、干凈的盆里，秤出200克糯米粉和30克奶粉，用筷子攪拌均勻后，倒入純牛奶，一邊倒一邊攪拌成絮狀 。
3、新手可預留10克牛奶，因為不同糯米粉的吸水性不同，所以只能參考 。干了就再加點牛奶 ， 濕了就再加點粉，靈活運用 。把糯米粉揉成一個光滑不粘手的面團 。
【無餡小湯圓怎么做 小湯圓怎么做】
4、面團壓扁，用塑料切刀切成條狀，然后用手在硅膠墊上面搓成差不多大小的長條 ， 如圖所示 ， 真的比較隨意 。

5、用切刀把長條切成差不多大小的顆粒狀，然后拿一顆放在手掌心里搓圓 。
6、搓圓的湯圓放在一個干凈的容器里面 ， 一次其實可以搓兩個小湯圓 ， 一前一后一起搓 ， 速度可以快點 。

7、撒點糯米粉 ， 左右晃動容器，讓每個小湯圓都粘點干粉，必須這樣操作才能保證不粘連不結塊 。
8、同樣的方法，把長條切成正方形的樣子 。
9、然后一個一個分開放在容器里，撒點干粉，抖動幾下，粘滿粉末 。
10、長條還可以這樣45℃的切，切出來就是三角形的樣子 。
11、同樣的手法裹一點干粉 。
12、把做好的3種不同形狀的小湯圓一起放到冰箱的冷凍盒子里 ， 記得把盒子的水份擦干了，撒點干粉在底部，速凍起來，凍硬了后就可以拿保鮮袋分裝起來了 。

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