北京特色菜有哪些菜品 北京特色菜有哪些
1、北京烤鴨
烤鴨是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時代，在當時是宮廷食品，逐漸傳到民間，制作十分講究 ， 一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質肥而不膩，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為“天下美味” 。
2、老北京銅鍋涮肉
老北京傳統老火鍋的特點是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無膻味，食材新鮮 。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料 ， 一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味 。
3、爆肚
爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料食用，又脆又鮮，老北京人有農歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究 。
4、面茶
【北京特色菜有哪些菜品 北京特色菜有哪些】面茶是北京十大名吃中的滋補佳品，一般作為早餐出售 。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品 。喝面茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝面茶的架勢就能輕易的分清北京當地人 。
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