美味雞爪酸辣脆口 美味雞爪酸辣脆口的做法
1、食材：雞爪500克，八角4個，小米辣5個，大蒜一個，香菜若干，食鹽少許，糖少許，香醋一勺，醬油一勺 ， 辣椒油一勺 ， 香葉四片，桂皮一片，姜片一塊，料酒適量 。
【美味雞爪酸辣脆口 美味雞爪酸辣脆口的做法】2、雞爪去掉指甲，砍小塊，冷水入鍋 。
3、放入八角、香葉、桂皮、姜片、料酒 。
4、大火煮開，撇去浮沫后轉中火再煮十分鐘 。
5、雞爪撈起，用流動的水反復沖洗干凈，放入準備好帶有冰塊的冰水中，冰箱冷藏半小時 。
6、大蒜剁碎，小米椒切圈，香菜切段，倒入大碗中，加入鹽、糖、香醋、生抽攪拌均勻 。
7、雞爪從冰水撈出，瀝干水分后倒入，攪拌均勻，倒入一勺辣椒油，味道更棒 。
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