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茴香菜 茴香菜的種植方法及時間

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茴香菜 茴香菜的種植方法及時間

茴香菜又原名小懷香 ， 又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實 。始載于唐本草 。蘇頌說 ， 北人呼為茴香，聲相近為懷香 。陶弘景謂：煮臭肉 ， 下少許，無臭氣，臭醬入末亦香 ， 故曰茴香 。
茴香菜 茴香菜的種植方法及時間

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茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香 ， 嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實 。始載于唐本草 。蘇頌說，北人呼為茴香 ， 聲相近為懷香 。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香 。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼 ， 恐懷香之名，或以此也 。果實(小茴香)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥 。
形態特征
多年生草本 ， 高60-150厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強烈香氣 。莖直立，有分枝 。三至四回羽狀復葉，最終小葉片線形，長4-40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長約14厘米，基部成鞘狀抱莖 。復傘形花序頂生；總花梗 長4-25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8-20個 ， 不等長；花?。?黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內卷曲 ， 微凹；雄蕊5枚，長于花瓣；子房下位，2室，花柱2個 。又懸果長圓形，有5條隆起的棱 ， 花期6-7月，果期9-10月 。
營養價值
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜 。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛 。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫 。
地理分布
茴香菜主產于中國國西北、內蒙古、山西、陜西和東北等地 。另外，湖北、廣西、四川等地亦有生產 。中國出口的小茴香，以內蒙古、山西和甘肅產為主 。
價值應用
1、香料植物：小茴香是重要的香料植物 。葉與果實均具有特異香氣 。嫩葉洗凈后切細加鹽和味精、香油及其它調料拌食，味清香，可促進食欲 。也可作為餃子或包子餡 。果實多作香料，用于酒類和糖果之中 ， 或加入魚、肉、醬中 ， 有去腥增香的作用 ， 并能增進食欲；研磨為粉末可用于制作五香粉 ， 用于面食等調味 。小茴香還可用于藥膳 ， 如茴香炒腰花能補腎止痛；茴香燉牛肉可溫肝暖胃 ， 行氣止痛 。茴香粥可散寒止痛 。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等 。
2、藥用植物：小茴香是重要的藥用植物，其果實是重要的中藥 ， 味辛性溫 ， 具有行氣止痛 ， 健胃散寒的功效 。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、腹脅痛、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等 。《本草匯言》記載“茴香為溫中快氣之藥” ?！短票静荨芬灿涊d“茴香善主一切諸氣 ， 為溫中散寒、立行諸氣之要品” 。古朝鮮許浚編纂的《東醫寶鑒》記載 ， 炒茴香和何、人參、干地黃、麥門冬、天門冬、茯苓等七味藥組成“七仙丹” ， 用于治療須發早白等癥 ， 有滋陰養腎、益氣健脾之功 。果實含揮發油約3～6% ， 主要成分為茴香醚50～60%、小茴香酮18～20% 。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦 。另含順式茴香醚 ， 對聚傘花素 。
此外，含脂肪油約18%，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亞油酸14%、棕櫚酸4% 。
尚含大于C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等 ?？嘬钕愕墓麑嵑钕忝?0%，茴香酮30%；而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10% 。也有的茴香不含茴香醚而含愛草腦 。
茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效 。其具體用途如下：
①促進消化吸收
②防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗 。
③治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼后漱口 。
④吸膿：將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退 。
⑤治凍傷：可用生汁涂于患部 ， 按摩 。
3、生活用品：小茴香主要含揮發油等成分，包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等 。從小茴香果實及莖葉中提得的精油有廣泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等香精 。茴香精油具有良好的防腐作用，可用于腌漬食品 。北非及地中海沿岸的希臘等國酒吧中流行一種茴香酒，含有茴香精油，香味濃郁獨特，喝時加入水或冰塊，1 秒之內透明的酒液便混濁起來，變成乳白色的懸濁酒 。用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用，對于飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果 。
4、煙絲：用小茴香莖葉制成煙絲，由于其不含尼古丁成分、焦油量低，對人體危害??，燃烧性类似烟叶、萧b杜ㄓ? ，有望成為新型香煙替代品 。
食用價值
還有一種球莖茴香可以食用，它又稱結球茴香或甜茴香，為茴香的一個變種，與茴香形態相似 。其食用部位為葉鞘基部相互抱合形成的肥厚肉質球狀莖，具有獨特芳香和甜味，可涼拌、炒菜、做湯、腌漬，也可制成餡包餃子或包子 。至于八角茴香或大料，則是指木蘭科植物八角茴香的果實。
常見做法
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣 ， 在北方很受歡迎，而南方少見 。由于“茴香”和“回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包
茴香肉餡的餃子 。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等 ， 很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙 。北方人一般認為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙 。
種植技術
小茴香為長日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物 ， 較耐旱但不耐澇 。出苗后生育期65～85天 。生育進程快 ， 出苗35～45天進入始花期 ， 花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收獲期6月中旬 。常規株高30～55厘米 ， 莖稈呈假二杈分枝 。葉互生，葉片三出式全裂葉，有狹披針形葉鞘 。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內含兩粒略帶黃色的種子 。
1、播種方式
①正播有冬播(包蛋)和春播兩種方式 。冬播在上年冬前將種子播入壓好鹽的適墑將凍農田中(喀什墾區11月25日～12月5日，也可用3厘米地溫低于5℃為指標)，第2年收獲 。春播在當年春天播種、管理、收獲(春播時間的提前程度與收獲茴香產量呈非直線形正相關性) 。
②套播利用茴香生育期短的特性 ， 在春播地膜寬窄行作物播種結束后 ， 寬行套種茴香 。套播以4月12日前或5厘米地溫不高于15℃為宜 。
2、品種選擇
宜選擇分枝能力強、豐產、抗倒伏且經提純復壯、篩選過的籽粒飽滿的莎車小茴香 。
【茴香菜 茴香菜的種植方法及時間】3、播種要求
正播茴香有穴播和條播兩種 。冬播以穴播(行距20～30厘米，穴距9～12厘米)為主，春播以條播(30厘米等行距、株距5～8厘米)為主 。套播用穴播 。播深1.5～2.5厘米，播后鎮壓 。每公頃用種量22.5～30千克(千粒重1.3～1.8克) 。穴播每公頃30～50萬穴，保苗140～200萬株，條播保苗150～180萬株 。
4、管理
①早春田管以增溫保墑為中心 。正播茴香在苗前宜進行淺耙鎮壓，苗前遇雨及時耙地，破除板結，以利保墑出苗早發 。淺耙方向與播種方向垂直，耙深不大于2厘米，且帶碎土鎮壓器 。
②苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗 。茴香幼苗2～4葉期，噴施葉面肥1次(1%～2%的磷酸二氫鉀+0.5%～1%尿素) 。幼苗5～8葉期，對生長過旺田塊局部噴施0.15%～0.3%縮節胺 ， 增強旺苗基部節間粗度，降低植株高度，防止后期倒伏 。
③花果期田管以防積雨淹害為重點，養根保葉 ， 促粒實 ， 增粒重 。小茴香較耐旱但不耐澇，5～6月份如遇降雨，田間積水超過8小時，會形成淹害，造成植株死亡，甚至絕收 。故遇中至大雨，及時排澇 。茴香花果期雖對水肥要求不高，但重疊期較長 。氣候異常、土壤干旱會對開花、受精以及產量造成不利影響，可葉面噴施濃度為0.2%～0.4%的硼、鋅微肥，提高結實率 。茴香生長中后期，有脫肥早衰(葉色發黃)的點片，可噴施1.5%～3%尿素葉肥 ， 提高植株根葉吸收養分的能力，促使果實正常成熟 。對葉色濃綠、有貪青晚熟趨勢的點片，可噴施0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀，提高千粒重 ， 達到整體收獲期一致 。

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