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四季豆怎么炒好吃 四季豆

簡介

四季豆怎么炒好吃 四季豆

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種 ， 又名 。蕓豆，蕓扁豆、豆角、刀豆等，為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一 。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味 。
四季豆怎么炒好吃 四季豆

文章插圖
四季豆
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名 。蕓豆，蕓扁豆、豆角、刀豆等，為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆 ， 在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一 。無論單獨清炒 ， 還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味 。但是有小毒，應用清水浸泡二十分鐘后再烹調食用 。
一、形態特征
1、根 。根系較發達 。但再生能力弱 。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達地下80cm，側根擴展到60-80cm寬，主要吸收根分布在地表15-40cm土層 。
2、莖 。幼莖因品種不同而有差異，呈綠色、暗紫色和淡紫紅色 。成株的莖多為綠色 ， 少數深紫紅色 。莖的生長習性有無限生長型和有限生長型兩種類型 。莖蔓生、半蔓生或矮生 。
3、葉 。初生第1對真葉為對生單葉，近心臟形；第3片葉及以后的真葉為三出復葉 ， 互生 。
4、花 ?；üＷ匀~腋抽生 ， 總狀花序，蝶形花 ?；ü诎住ⅫS、淡紫或紫等色 。子房一室 ， 內含多個胚珠 。為典型的自花授粉植物 。
5、果實 。豆莢背腹兩邊沿有縫線 ， 先端有尖長的喙 。形狀有寬或窄扁條形和長短園棍形 ， 或中間型，莢直生或彎曲 。莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形 ， 表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色 。隨著豆莢的發育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發達 ， 中、內果皮的厚壁組織層數逐漸增多 ， 鮮食品質因而降低 。故嫩莢采收要力求適時 。
6、種子 。著生在豆莢內靠近腹縫線的胎座上 。種子數因品種和莢的著生為主而異 。通常含種子4～8粒 ， 種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.25～0.7千克 。染色體數2n=22 。
二、生長環境
1、溫度 。菜豆喜溫暖不耐霜凍 。種子發芽的溫度范圍是20-30℃ ， 低于10℃或高于40℃不能發芽 。幼苗對溫度的變化敏感，短期處于2-3℃低溫開始失綠，0℃是受凍害 。
2、光照 。屬短日照植物，但不同品種對光周期的反應不同，可分為3類 。一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型 。
3、水分 。菜豆根系發達，側根多 ， 較耐旱而不耐澇 。種子發芽需要吸足水分，但水分過多，土壤缺氧，種子容易腐爛 。植株生長期適宜的田間持水量為最大持水量的60-70% ， 開花期對水分的要求嚴格 ， 其適宜的空氣相對濕度為65-80% 。
4、土壤和營養 。菜豆最適宜在土層深厚、松軟、腐殖質多排水良好的土壤栽培 。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長，不宜在低濕地好人重粘土中栽培 。適宜的pH為6-7.不宜過酸或過堿 。菜豆對氮、鉀吸收多，磷較少 。還需要一定的鈣肥 。
三、地理分布
菜豆起源于中南美洲，于17世紀至19世紀傳入亞洲 。菜豆在中國南北方均可廣為種植 。
四、主要品類
1、類型
根據植物學性狀、熟性、用途等進行劃分可分為 。
①根據莖的生長習性分為 。蔓生種、矮生變種 。
②根據熟性分 。早中晚三種 。
③按用途分 。籽粒用、鮮食用和制罐、速凍 。
2、品種
①碧豐 。
②青島架豆 。
③白花四季豆 。
④蕓豐 。
【四季豆怎么炒好吃 四季豆】⑤花皮菜豆 。

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