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苦蕎茶 苦蕎茶的功效與禁忌

簡介

苦蕎茶 苦蕎茶的功效與禁忌

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品 。苦蕎學名韃靼蕎麥 ， 分為普通苦蕎和黑苦蕎 。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色 ， 營養價值極高 。
【苦蕎茶 苦蕎茶的功效與禁忌】
苦蕎茶 苦蕎茶的功效與禁忌

文章插圖
苦蕎茶
苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品 。苦蕎學名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎 。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎 ， 有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高 。
一、苦蕎茶概述
苦蕎茶，并非傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等） ， 嚴格來說是一種炒米茶 。
苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品 ?？嗍w，屬蓼科雙子葉植物 ， 因外殼呈黑色也稱黑苦蕎、黑珍珠 ， 學名韃靼蕎 ?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用 。大多學者認同苦蕎發源于中國，它在世界上主要分布在我國西南和華北等地山區 ， 產地主要為四川、云南、貴州和山西，山西省雁門一帶是苦蕎麥的主要產區和主要起源地之一.祖居大山的彝族同胞,長期以苦蕎麥為主食,身體健壯、肌膚紅潤、視力好,很少有人患上高血壓、糖尿病、肥胖、癌癥及其它心腦血管疾病 。山西省雁門一帶的黑苦蕎產于海拔2500米以上高寒山區,無害蟲侵蝕,不使用化肥、農藥,遠離污染,純天然生長,其籽粒可供食用 。
祖國醫學《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒 ， 益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用 ?，F代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用 。這些作用都與苦蕎麥中含有的八大營養成分有關 。
二、營養價值
據科學工作者證實，苦蕎茶中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁 。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療 。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有 。
人們又研究出了苦蕎麥中的營養成分以及它對人體的抗衰老等保健作用，結果表明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發育的作用，對成年人可防止冠心病的發生 。
三、神話傳說
很久以前天大旱，連續幾月滴雨未下，莊稼顆粒無收 ， 百姓苦不堪言 。眼看到了秋收季節了，百姓還在祈雨，龍王爺實在看不下去了，便跑到玉帝那里去說了些好話 。玉帝聽說人間這樣遭難，很覺的有些失職，趕緊安排下場透雨 。龍王向玉帝稟報說，下雨也無濟于事了，天氣漸涼了，已經沒有什么作物可以開花結籽了 。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睜開眼說，這樣吧，邊說邊用手在他脖子上搓了幾下，這里有些種子，深秋下霜時就有收獲了 。說著把手里的泥撒向人間，落在坡的陰面后來長出來就是苦蕎，因為是玉帝脖子上的泥變的，所以苦蕎籽的顏色至今還是那么油光發亮 。
直到現在每遇旱年，什么作物都不能種了，就種蕎麥，只有它在下霜時還有收獲，窮人喜歡它 。
四、歷史傳說
相傳在古晉朝時，國君育有九子，分域而治 。有年，瘟疫流傳甚廣 ， 病者四肢乏力 ， 高燒不止，吃藥也無濟于事 。短短十日，死傷無數 。頓時，軍民人人自危 。且說八太子殊，治國有方，素有賢名 。目睹百姓食不果腹、病魔纏身 ， 心如刀割 。每日必焚香求神佑民 。殊遂上書為民請命避禍 ， 隨后攜民眾三千 ， 入雁門地帶 。每有民眾生??，殊总问病哉E?，重淚相伴 。食糧將罄，瘟風正盛，殊與民采野果、野菜度日 。這天，掌管天庭司藥的神農氏采藥歸，化作乞兒，混在民眾中，欲掌控病情，解民倒懸 。殊待如賓 。神農感其誠懇憫農，將疫情上奏玉帝，久無帝訊 。而瘟風日盛 。神農情急 ， 遂冒死盜來玉帝雁門苦蕎仙麥，撒向雁門大地 。翌日，遍野雁門苦蕎麥 。殊率民眾采收麥粒 。軍民不忌其苦 ， 唯求果腹不饑 。數日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康 。
五、歷史故事
追溯雁門苦蕎的歷史，早在宋朝就已有了“救皇糧”的故事 。
眾所周知，楊家將為中國歷代所推崇 ， 有著清正高尚的民族氣節 。一次，宋太宗及楊家將被遼軍圍于雁門關 ， 幾近斷糧 。太宗饑餓難忍，全身無力 。士兵也大多體力消耗殆??，伤病满营?但缺醫少藥而無法救治，戰斗力大減 。此時 ， 百姓拿出當地名產雁門苦蕎支援將士 。饑餓多日的宋軍，終于吃了頓飽飯，太宗更是贊嘆苦蕎的香醇美味 。連食數日后，太宗體力充盈 ， 將士們的病況更是不治自愈，軍隊戰斗力得到恢復 。
眾人無不稱奇，但不知奧妙何在，認為這是上天在保佑大宋，就將雁門苦蕎稱為“救皇糧” 。細心的楊家將詢問當地百姓，才知道當地百姓有人感覺身體不爽時，很少有人吃藥，而是連吃幾頓雁門苦蕎飯，病即自愈 。
后經幾番苦戰，楊家將終于突破包圍 ， 擊退遼軍 。得勝回朝后，太宗仍念念不忘此事，御書“中國第一蕎”贈送當地百姓，表達對雁門苦蕎救皇有功的感激之意 ， 并下令當地官員將雁門苦蕎作為“貢品”連年上貢 。
正因為雁門苦蕎的特殊療效和神奇色彩，它在雁門當地才有“土四環素”的稱謂 。

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