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三文魚價格 三文魚

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三文魚價格 三文魚

三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚 ， 主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區 。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色 ， 產卵期有橙色條紋,其卵呈紅色 。鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性 。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大 。
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三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區 。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋,其卵呈紅色 。鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性 。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大 。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域 。三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一 。
形態特征
三文魚體側扁 ， 背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋 。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性 。
三文魚是世界名貴魚類之一 。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類 。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品 。
生活習性
三文魚為溯河洄游性魚類，BC的主要品種有chinook，sockeye， pink， chum和在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年 。產卵期為8月至翌年1月 。溯河產卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵場 ， 而且還不攝食 。
每年的大概是7月～10月間 ， 會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上游的亞當斯河段繁衍后代 。
它們都是從太平洋逆流而上而來的 。行進的過程是逆流而上，而且每行進一個階段就有一個層梯式的“增高” 。到一個“層梯”，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上 。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯 。(如同鯉魚躍龍門一樣 。)可是因為特殊的環境及三文魚特別的產卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產卵 。所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的“臺階” ， 而是很漫長的回流之路 。
在這些臺階上面，會有許許多多即將冬眠 ， 需要補充食物的熊 。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死于熊逐漸肥大起來的肚子里 。
只有經歷過層層難關后，三文魚才可以抵達最上游的一個平靜的湖面產卵 。產卵后，三文魚死亡，結束它的一生 。
還有一些鳥類會食用三文魚們辛苦產下的卵 ， 供給自己生存 。而三文魚死去后，它們的尸體會供許多動物食用 。也有一些類似狼的陸地動物會叼著三文魚 ， 在森林內覓食 。而食用后 ， 陸地動物則會將剩下的殘骸留在那里 。隨著時間的流逝 ， 殘骸慢慢腐爛在地里，成為大樹的養分，幫助森林更加茂盛 。
孵出的小魚苗將會重新回到海洋，成長之后，它們又會沿著父輩走過的路成群洄游，奇怪的是它們總是能準確找到母親產卵的地方，重復同樣的悲壯！
種群分布
三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚 。三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區 。
野生三文魚產于大西洋和太平洋的北部 ， 主產區是美國的阿拉斯加和加拿大 ， 俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚 。
阿拉斯加和加拿大對三文魚資源都有很嚴格的保護措施，阿拉斯加州政府規定，捕撈三文魚的船只須有專門的執照，每年只有三個月的時間可以出海捕魚，捕撈還有配額限量 。政府組織科學家每年對各種自然因素進行調查研究，然后計算出當年允許捕撈的總量，再分配給每條船 。一般他們每年允許的捕撈總量都控制在魚群總量的1/7～1/8之間，以確保三文魚種群的繁衍 。他們執法很嚴，誰想多捕一點送個紅包，請吃飯喝酒，都沒有用處，反倒可能會惹來麻煩 。
加工方式
1、切勿把三文魚燒得過爛 ， 只需把魚做成八成熟 ， 這樣既保存三文魚的鮮嫩 ， 也可祛除魚腥味 。
2、三文魚在烹調中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌 。
3、三文魚也是西餐常用魚之一 。其魚籽營養價值很高，可以用來制作紅魚籽 。
營養價值
中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥 。
每100克三文魚所含營養素：能量139千卡、蛋白質17.2克、脂肪7.8克、葉酸4.8微克、膽固醇68毫克、維生素A45微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.4毫克、維生素E0.78毫克、鈣13毫克、磷154毫克、鉀361毫克、鈉63.3毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、鋅1.11毫克、硒29.47微克、銅0.03毫克、錳0.02毫克 。
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病 ， 每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一 。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑 。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽 。
食用禁忌
1、適宜人群：心血管疾病、貧血、感冒患者、偏瘦 ， 三文魚中的歐米伽3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護視力
【三文魚價格 三文魚】2、禁忌人群：過敏體質、痛風、高血壓患者 。其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20% 。高血壓患者不宜過量食用 。

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