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小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎 小龍蝦

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小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎 小龍蝦

小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦 ， 也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦 ?？耸显r是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種 ?？耸显r因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢 。
小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎 小龍蝦

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小龍蝦
小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物 ， 學名克氏原螯蝦 ， 也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦 ?？耸显r是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種 ?？耸显r因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢 。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺 ?？耸?原螯蝦在中國已經成為重要經濟養殖品種 。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體 。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起高度重視 。
一、小龍蝦的形態特征
體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦 。甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外 ， 不與口前板愈合 ， 側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合 。頸溝明顯 。第1觸角較短小 ， 雙鞭 。第2觸角有較發達的鱗片 。3對顎足都具外肢 。步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故又稱螯蝦 。末2對步足簡單、爪狀 。鰓為絲狀鰓 。
龍蝦頭部有觸須3對 ， 觸須近頭部粗大 ， 尖端小而尖 。在頭部外緣的一對觸須特別粗長，一般比體長長1/3;在一對長觸須中間為兩對短觸須，長度約為體長的一半 。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊 。
胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀 。第2對步足特別發達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼 。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區別的重要特征 。
尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期爬行或受敵時，尾扇均向內彎曲，以保護受精卵或稚蝦免受損害 。
二、小龍蝦的生活習性
小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類 ， 小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物 。小龍蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次 。
小龍蝦的生存能力非常強，除了日本和中國，歐洲和非洲也有它占領的地盤，因此成為了世界級的生物入侵物種 ， 也因此成為了世界級的美食 。在歐洲、非洲、澳大利亞、加拿大、新西蘭和美國，都有人食用 ， 美國的路易斯安娜州號稱生產了世界上90%的小龍蝦，而當地人就吃了其中的七成 。小龍蝦在世界范圍內的“成功”，除卻一些形態和習性上的優勢，還得部分歸功于它對污染環境的耐受能力 。在科學研究上，對污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作環境有無受到污染的指示生物 。小龍蝦就是這樣的一種潛在指示生物 。
【小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎 小龍蝦】科學研究證明 ， 機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵 御外界惡劣環境的能力就越強 。小龍蝦自身無法產生蝦青 素，主要是通過食物鏈--食用微藻類等獲取到蝦青素，并在體內不斷積累產生超強抗氧化能力 。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力 。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存 。這也帶給人們認識上的一些錯覺：小龍蝦必須生活在骯臟的環境中 。
在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物 。
三、小龍蝦的分布范圍
小龍蝦廣泛分布于世界各地 。主要分為三個科：擬螯蝦科、正螯蝦科（或稱蟹蝦科）和螯蝦科（或稱蝲蛄科） ， 數十個屬，400多種 。擬螯蝦科主要分布于屬于岡瓦納古陸的馬達加斯加、澳大利亞、新西蘭、智利、新幾內亞島等地 ， 形體較大，在塔斯馬尼亞發現的最重個體達到了6公斤 。
正螯蝦科主要分布于歐洲和北美洲西部，形體中等，有經濟意義的主要是太平洋螯蝦屬 。螯蝦科主要分布于北美洲東部和東亞，形體較小，有經濟意義的主要是原螯蝦屬，尤其是其中的克氏原螯蝦，產量達到全世界淡水龍蝦產量的70%到80% 。
四、小龍蝦的來歷
隨著社會的發展，人們的衣食住行逐漸有了改變 。飲食文化也得到提高,人們的餐桌上也變得豐富起來了 。小龍蝦已然成為飲食界的潮流，那么小龍蝦的來歷是什么呢?
小龍蝦的來歷是什么?小龍蝦是一種世界級的生物入侵物種 ， 美國南部路易斯安那州號稱生產了世界上90%的小龍蝦，1918年 ， 日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料 。小龍蝦從日本傳入我國 ， 現已成為我國淡水蝦類中的重要資源 ， 廣泛分布于長江中下游各省市 。
五、小龍蝦的主要用途
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大 ， 肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，赫赫有名的麻辣小龍蝦（麻小兒）等，都是常見的餐點，也都受到了普遍的歡迎 。
由于大部分小龍蝦的抗污染性十分強 ， 因此在含有高污染性毒素的水質下，依然可以存活 。另外，小龍蝦多數都是投機主義者（如：克氏原螯蝦、紅鰲螯蝦等大型淡水龍蝦），連糞便或是動物尸體，都成為其盤中飧，而放養在水族箱中，也可有效的清除魚的排泄物以及青苔，對水文環境整治有十分大的貢獻 。
六、食用小龍蝦的注意事項
1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內 。所以食用時一定要去頭 。切不可貪圖省錢將頭部一并食用 。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉 。
2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方 。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線 ， 因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃 。
3、清洗小龍蝦要仔細，認真 。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗 ， 而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大 。
4、在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃 。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，并且有一定營養 。
5、最后一點就是烹飪時間要足夠 ， 不能小于20分鐘 。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的 。

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