椒鹽排骨怎么燒好吃 椒鹽排骨怎么燒
1、原料：豬排骨、指天椒、香芹、雞蛋半個、花椒、姜、蒜、鹽、醬油、雞精 。
2、豬排骨剁成小塊，用清水浸泡片刻，泡出血水和雜質 。將排骨用適量醬油、鹽、雞精和姜片腌制半小時左右 。
【椒鹽排骨怎么燒好吃 椒鹽排骨怎么燒】3、這中間的時間用來炒椒鹽，將花椒和鹽混合，倒入燒熱的炒鍋中（不需要放油），用小火翻炒至有香味，鹽的顏色微微變黃一點點就OK了 。
4、炒好穿椒鹽放到砧板上，用搟面杖碾碎，即成自制的椒鹽 。將香芹洗凈，切成段，并瀝干水分，大蒜拍松，指天椒切成小段，待用 。
5、用半個雞蛋和面粉 ， 加適量水調成稀一點的面糊 。鍋中放入油，至6成熱，排骨放入面糊中掛糊放入油鍋中炸到變色 。
6、炸好的排骨撈出，等到油溫略高，再放入排骨炸第二次 ， 顏色變的略深 ， 撈出 。可以用吸油紙稍微吸干油份 。
7、鍋中放少量油，放入蒜、芹菜和指天椒炒出香味，倒入炸好的排骨，撒入適量椒鹽即 。
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