鵝蛋蒸雞蛋羹 鵝肝雞蛋羹的做法
1、原料：雞蛋6個（約250克）、鵝肝若干、純凈水300克 。
2、配料：蒸魚豉油、橄欖油 。
【鵝蛋蒸雞蛋羹 鵝肝雞蛋羹的做法】3、雞蛋磕入碗里，加入少許鹽攪勻 。
4、純凈水倒入蛋液中攪拌均勻后，蛋液上面會浮出一些泡沫，用篩網濾掉泡沫和沒攪勻的蛋白，可以保證蛋液更加平整光滑 。
5、將過濾好的蛋液倒入容器中（在容器上面扣上一個盤子，可以使蛋液更加滑嫩），蒸鍋內的水燒開后 ， 轉小火，容器入蒸鍋內 ， 蓋上鍋蓋蒸13分鐘左右 。
6、蒸蛋的過程中 ， 另取一口平底鍋，鍋中放入少許黃油燒至五成熱 ， 放入鵝肝片兩面煎至五成熟，用鍋鏟將鵝肝切成小丁備用 。
7、將煎好的鵝肝粒撒在蒸好的雞蛋羹上面，蓋上鍋蓋關火虛蒸2分鐘，最后倒入入1勺蒸魚豉油，少許橄欖油加熱后，淋在蛋液上面，撒上蔥末即可 。
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