怎么做蘋果派 如何做蘋果派
1、將鹽放在水中溶解 。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入面粉中 ， 使其表面沾滿面粉 。
2 、加入鹽水混勻后團(tuán)成團(tuán)，放入冰箱松弛1小時以上 。
3 、將冷藏后的面團(tuán)取出 ， 搟成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然后對折，完成一次4折 。注意保持派皮低溫 ， 搟制和折疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多 ， 否則會影響成品的口感 。
4 、如此再進(jìn)行3次，共完成4次4折 ， 折過2次后的面團(tuán)入冰箱冷藏30分鐘以上再操作 。
5、將蘋果去皮去核后切成小丁 。將蘋果丁、細(xì)砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀后關(guān)火，加入肉桂粉拌勻 。如不喜歡肉桂粉，也可以不放 。
6、注意：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦 。
7、將冷藏后的派皮取出 ， 搟至2mm厚 ， 再切成16片比4寸派盤稍大的面片 ， 放入冰箱冷藏15分鐘 。
8、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結(jié)合緊密 。
9、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然后再放上蘋果餡 。
10、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好 ， 用手按壓模具邊緣 ， 切去多余的面皮 。
【怎么做蘋果派 如何做蘋果派】11、在派皮邊緣涂上蛋液，使派皮邊緣粘合好 。用小模具從剩余的派皮上切出一個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾 。
12、在派皮表面刷蛋液，放入預(yù)熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可 。
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