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1、主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭（分開去皮拍松），食用油，糖 ， 醋，醬油，黃酒（以丹陽和紹興黃酒為佳） 。
2、鯽魚去鱗去鰓去內臟洗凈瀝干待用；
3、將鐵鍋（用鐵鍋最好）上火燒熱后放入適量食用油；待油剛起煙時，放入蔥、姜、蒜頭炒至起香后放入小鯽魚略翻炒；
【衸曖憒潭嘣趺醋齪貿裕ㄐ■曖憒潭嘣趺醋齪貿雜旨虻ゼ頁５模?】4、隨后放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準 ， 不能以白酒和水代替黃酒（關鍵一：不能放水）；接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可 ， 宜即燒即吃（關鍵二：燒的時間和擺放時間過長 ， 將失去鮮嫩口感 。
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