薄切上腦牛肉怎么做好吃 上腦牛肉怎么做好吃
1、用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來 。
2、準備2段大蔥，4片姜，4個干辣椒，4-6片香葉 ， 1段桂皮，1個草果，2個八角 ， 2片白芷 ， 枸杞4-6粒，4-6個干山楂片備用 。
3、牛肉浸泡好后洗干凈切5-6厘米的大塊 ， 涼水下鍋，放料酒 ， 蔥姜再次除腥 。
4、大火燒開 ， 撇去血末 。
5、血末撇干凈后把牛肉撈出空干水分 。
6、另起炒鍋 ， 放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化 。
7、冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色 。
8、牛肉上色后加入備好的佐料煸香 。
9、加入一勺干黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒 。
10、佐料煸香后后加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水 。
11、然后倒進砂鍋，燉兩小時左右 。（也可以在炒鍋里直接燉）
12、燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關火 。
【薄切上腦牛肉怎么做好吃 上腦牛肉怎么做好吃】13、盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗里是不是比裝盤子里更過癮 。
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