怎么做鯰魚呢 制作鯰魚酸菜豆腐的方法
1、材料：鯰魚1條（約700g），泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉條50g，香蔥2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml） ， 料酒1湯匙（15ml） ， 鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml） 。
2、鲇魚去除內臟，以流動的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段 。泡酸菜切成3cm長的段 。北豆腐切成3cm見方的塊 。香蔥擇洗干凈后切成3cm長的段 。蒜切片 。干粉條用溫水泡軟 。
【怎么做鯰魚呢 制作鯰魚酸菜豆腐的方法】
3、大火燒開煮鍋中的水 ， 放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味 。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味 。
4、大火燒熱炒鍋中的油 ， 放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘 ， 盛出 。
5、取砂煲一只 ， 放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開后轉小火慢燉25分鐘 。
6、加入鹽調味 ， 繼續燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可 。
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