黃平老俺湯的做法
【黃平老俺湯的做法】
材料
咸骨300克，鮮骨250克，火腿100克，春筍1根，香菇3片，胡蘿卜1/2根 ， 生姜1塊 。
做法
1、300克排骨加入足量鹽 ， 蓋保鮮膜入冰箱冷藏24小時，成咸骨 。
2、腌好的咸骨取出，加入新鮮排骨 ， 用清水浸泡半小時以上，去血水和多余的鹽分 。
3、排骨涼水入鍋 ， 加姜片 ， 焯水去血沫 。
4、火腿浸泡5小時，涼水入鍋焯水后切塊 。
5、鮮筍去殼后切開兩半，焯煮15分鐘，切塊 。
6、香菇泡發洗凈，胡蘿卜切塊，所有材料放入砂煲 ， 大火燒開后，加少許黃酒 ， 轉小火煲約2小時即成 。
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