1、材料：地瓜一個（8兩左右），五花肉（半斤左右），調味料：老抽，蠔油，生粉，五香粉 。
2、五花肉洗凈切成塊狀，厚度0.6-0.8厘米；地瓜去皮切成塊狀，相同的厚度 。
3、五花肉加入生粉、蠔油（兩小匙）、老抽（一湯匙）（起調味和著色的作用）、少許五香粉，腌制15-20分鐘 。【地瓜炒五花肉的做法 地瓜炒五花肉】

4、中火熱鍋，加入少量的油（五花肉會出油），稍熱后將做法2的五花肉下鍋，翻炒 ， 盡量把五花肉的油逼出（可減少油膩感），加入清水，沒過五花肉即可，加蓋中火燜煮五分鐘；后揭蓋往里加入地瓜，繼續燜煮8分鐘至10分鐘，至水干 ， 即可鍋 。

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