炒粉怎么才能入味呢 炒粉怎么才能入味
1、干米粉必須先煮軟的 。坐一鍋水，燒開后加點鹽，然后放入干米粉 。
【炒粉怎么才能入味呢 炒粉怎么才能入味】2、煮好以后，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透 。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面過于干 。
3、米粉大概晾三個小時，米粉表面沒有水 ， 摸起來會粘著手 ?，F在的米粉根根勁道，彈力十足 。
4、準備配菜，切絲的包菜和豬肉，辣椒，大蒜 。不建議用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨 。豬肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下 。
5、炒粉最好用不粘鍋，或者不重的鐵鍋，因為炒粉要顛鍋 。鍋燒熱 ， 下油 。油熱后下豬肉，大蒜，辣椒 。炒香后放包菜 。直到包菜炒軟，水分變少 。此時可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒過的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉 。
6、把火調??，把菜拨到锅?nbsp;， 防止放上米粉之后粘鍋 。放入米粉，并放入鹽，糖，老抽 。
7、調料放完后，左手顛鍋，右手用筷子或者鍋鏟輔助炒熟即可 。起鍋前，放入蔥花 。
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