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三招告別增白面粉 面粉增白的安全方法

三招


小麥經磨制加工后 ， 即成為面粉，也稱小麥粉 。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾、除熱止渴的功效 。
三招告別增白面粉 面粉增白的安全方法

文章插圖
然而，由于許多人在挑選面粉時都是“外貌協會”，只愛挑白的買，越白越好，也就催生了使用面粉增白劑的無良商販 。
增白面粉危害多
1
過量使用面粉增白劑 ， 會對面粉本身的氣味、顏色、彈性及營養成分產生破壞 。
2
隨著儲存時間延長，面筋彈性變差 。
3
面粉營養成分遭到破壞，尤其是維生素A、B、E、K 。如果長期食用，易患口角炎、角膜炎、神經炎等疾病 ， 對肝功能受損的患者易引起肝臟病變，引發多種疾病 。
挑選面粉小妙招
1
看
優質面粉呈白色或微黃色，顏色均勻，不發暗 ， 無雜質，若面粉煞白且刺眼，其中混有雜質，則可能是增白劑超標 。
2
捻
用手抓一把面粉 ， 使勁一捏后松開，若面粉隨之散開，不結塊，是水分適當的好粉，相反 ， 就是水分過多的差粉 。用手輕捻時，手感呈細粉末狀 ， 無粗粒感 ， 若過分光滑，則質量差 。
3
聞
【三招告別增白面粉 面粉增白的安全方法】優質新鮮的面粉具有麥香味，要是一股土腥味，就是陳面；要是聞到霉臭味、酸味，那肯定就是劣質面粉了 。

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