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得了腎病難道只能吃豬肉不能吃牛羊肉？

腎病


得了腎病以后，常需要低蛋白飲食，不能像之前一樣大快朵頤的“大魚大肉”了 。那問題來了，很多腎友紛紛表示，自從得了腎病，就開始了“吃齋念佛”之道，不敢碰葷腥，好不容易才清楚低蛋白飲食不是素食飲食后，在肉類選擇上又有困惑了，周圍人有說吃豬肉好，有說吃牛羊肉好 。那到底哪種最好？
得了腎病難道只能吃豬肉不能吃牛羊肉？

文章插圖
一、共性與個性
共性：豬、牛、羊等都是四蹄動物，都屬于畜肉類 。
個性：由于動物種類不同、生長環境不同，豬、牛、羊在營養價值上又有細微的差別（不是很大） 。
表一：每百克畜肉(平均)營養素含量表
表二：每百克豬肉不同部位營養素含量表
二、蛋白質含量問題
1、表一：在畜肉中，豬肉的蛋白質平均含量較低，在13%左右，牛肉最高，達到20%左右 。
2、表二：同一品種，不同部位蛋白質含量不同 ， 如里脊、瘦肉、豬蹄筋含量較高；肥肉最低 。
3、值得注意的是，豬蹄筋雖然屬于高蛋白食物，但其是結締組織是以膠原蛋白質為主，不容易被機體消化吸收利用 ， 不推薦腎友選用這類食品（動物皮、筋腱等） 。
三、脂肪含量問題
畜肉類主要含有的是飽和脂肪酸，其脂肪的含量和動物種類、部位、年齡和肥育度有關 。
【得了腎病難道只能吃豬肉不能吃牛羊肉？】豬肉脂肪含量最高 ， 羊肉次之 ， 牛肉最低 。這是動物品種不同造成的差異 。
同種不同部位脂肪含量也不同，“白色”（肥肉）越多，脂肪越多；如肥豬肉、五花肉脂肪最低，而豬血、豬里脊、瘦豬肉相對較低 。
關于膽固醇，動物內臟含量最高，如肝、腎、腦等，對于豬、牛、羊等除了動物內臟其他部位，膽固醇沒有多大的區別 ， 含量也不是很大，完全不用擔心膽固醇過量的問題 。
四、補鐵問題
豬、牛、羊都屬于紅肉類，鐵的含量都很豐富 。其含有的鐵是以血紅素鐵的形式存在，生物利用率高，吸收率不受食物中各種物質的干擾 ， 是補鐵的良好來源 。
生肉的顏色越紅，說明血紅素鐵含量越豐富，如牛肉、瘦豬肉、豬血與其他品種、部位的肉相比，鐵含量相對會更高 。
五、如何選擇
對于低蛋白飲食的腎病患者而言，豬、牛、羊都屬于優質高蛋白食物，需要限制每天的攝入總量，整體上營養價值懸差不是太大，完全沒有必要評出個“我優你劣”來，根據自己喜好來選擇就好，最好就是輪流交換著吃，營養價值會更好 。
針對性選擇
1）補鐵需要顏色深紅的肉類比顏色淡紅的肉類補鐵效果更好，血制品、牛肉、瘦豬肉是最好的選擇 。
2）限制脂肪膽固醇膽固醇含量較高的主要是內臟，雖然內臟維生素、礦物質更豐富，但不適合腎病患者食用 。限制脂肪時盡量選擇蛋白質豐富的部分食用，前提要保證全日蛋白質不過量 。

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